シーバス（すずき）と翡翠なすの梅肉かけ

レシピ検索

国を選択

シーバス（すずき）と翡翠なすの梅肉かけ

レシピID :1500 投稿日 27 DEC 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

２人分

調理 15min

印刷数 57

お気に入り登録 0

つるっと爽やかな食感が楽しい

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
すずき（seabass）		2切れ
なす		大1/2
梅干		大2個
出し汁		大さじ2
みりん		大さじ1
はちみつ		小さじ1
片栗粉		適量
しょうがのすりおろし		お好みで

ホットトレンド

作り方

調理

15min

シーバスはうろこと小骨を取り除き、流水できれいに洗い、皮をはぎ、４～５センチの短冊切りにする。

なすは皮をむき、長さ5センチの拍子切りにし、水にさらしておく。

梅干は種を除いて、包丁でよくたたく。みりん、はちみつ、出し汁を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。

多きめの鍋に湯をわかす。

シーバスとなすの水気をよく拭きとり、片栗粉を薄くまぶす。

沸騰した湯にシーバスを静かに入れ全体が白くなり表面につやが出るまでゆで、氷水にさっととり、ざるにあげて、水気をきる。

続いて、沸騰した湯になすも加え、全体が翡翠（ひすい）色になり、表面につやが出るまでゆでる。同様にざるにあげて水気を切る。

食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、梅肉を添えて召し上がれ。

大型スーパーで扱っている梅干ピューレを代用しても可。その場合は大さじ２を使用。

コツ・ポイント

似たレシピ

ひじきと梅干しのサラダ

貴重な「ひじき」な一方で、ずーっと残っている「ひじき」だったりもします。いつも煮物じゃツマンナイから、これまた冷蔵庫のお掃除。貴重であり、大切に取って置き過ぎた梅干しと合わせたら、美味しいサラダに。

ひじき(乾燥): Hijiki seaweed, きゅうり: cucumber, 梅干し: Umeboshi (pickled plum), ごま油: sesame oil, だしの素: Japanese soup stock powder, 塩: salt, いりごま: roasted sesame seeds