ターキー(Turkey)の味噌バターソース

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ターキー胸肉		300g
にんじん		約4センチ程度
リーク		1本
バター		大さじ1
オリーブオイル		適量
[味噌バターソース]
バター		小さじ1
白味噌		大さじ2～3
みりん		小さじ1
醤油		小さじ1
酒または白ワイン		大さじ3

作り方

準備

10min

調理

15min

にんじんは皮をむき、4センチ程度の拍子切りに、リークは４センチ程度の長さに切り、どちらも3分ほど茹でる。

茹で上がったらキッチンタオルの上に引き上げ冷ましておく。

リークの芯の部分を抜き、そこへニンジンを差し込む。

ターキーは両面に軽く塩コショウし、大きめに切っておく。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、④の両面がこんがりキツネ色になるまで焼く。

ターキーが片面焼きあがったあたりで③を加え、時々転がしながら、焼き色をつける。

小鍋にバター以外の味噌バターソースの材料を入れ、とろみがつくまで煮詰め、仕上げにバターを加える。

器に⑥を盛り付け、⑦をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●ターキーは動かさずじっくり焼くようにしてください。
●時間がないときは③の作業を省いて⑥でニンジン、リークをそれぞれ加えてもＯＫです。

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