《動画》ビートルートと枝豆のサラダ

レシピ検索

国を選択

《動画》ビートルートと枝豆のサラダ

レシピID :1608 投稿日 23 JAN 2016

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

4人分

準備 40min

調理 20min

印刷数 52

お気に入り登録 0

色鮮やかなビートルートに蛍光緑みたいな枝豆。ぎょっとする感じですが、これがめちゃくちゃ美味しくって。この写真のお皿から取って食べ続けていたのですが、気が付いたら半分(2人分)食べてました。

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
ビートルート		4個(正味500g)
レモン		1/2個
エキストラバージンオリーブオイル		大さじ2
塩		小さじ1/2
枝豆のむき身(冷凍されたものを解凍)		80g
スティルトンチーズ		20g
くるみ		20g
黒こしょう		少々

ホットトレンド

作り方

準備

40min

調理

20min

ビートルートは葉とひげ根の部分を切り落とし、水から茹で始める。沸騰したら弱火で約30分茹でる。

枝豆は自然解凍しておくか、熱湯をさっとかける

茹でている間にマリネ液を作る。ボールにレモンと塩、コショウ、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせておく

ビートルートが茹で上がったら、水を捨て、流水で少し冷ます。

皮をぐるりと剥き、7〜8mmの厚みの輪切りにする。切ったものから順番にマリネ液に漬ける(15分〜2、3時間程度)。

くるみを粗くみじん切りにし、乾煎りする。

盛り皿に、ビートルートの汁気を切って並べ、上から枝豆、スティルトンチーズをナイフで削りながらのせる。

くるみも散らせて、最後にブラックペッパーを振りかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

ビートルートは丸ごと茹でること。時間はかかりますが、色がきれいに残ります。切ってから茹でると、色褪せて、ちょっと勿体無い感じがするので、余分を切り落としたら、ザブン!と丸ごと茹でてくださいね。美味しさも倍増です。
スティルトンチーズは、なぜか赤い野菜と合うようで、この時も「これは欠かせないなぁ」と思ってしまいました。日本だと蕪に枝豆とパルミジャーノかな。

似たレシピ

えびとサンファイアのカクテルサラダ

色彩鮮やか、おもてなしにも便利

小えび, １センチの角切りにしたマンゴー, サンファイア, [A], レモン, オリーブオイル, ワインビネガー, 粒マスタード, コショウ, パセリ

PRO

Yukiko

《動画》焼きにんじんのサラダとしょうゆバルサミコドレッシング

一人でにんじん3本は食べられる。ストウブでローストしたにんじんとドレッシングが最高

にんじん: carrots, オリーブオイル: olive oil, A.しょうゆ: soysauce, A.バルサミコ酢: balsamic vinegar, A.ホースラディッシュ: horseradish, サラダ: salad bag, チャイブ: chives, いりごま: roast sesame seeds

PRO

Mizue