ターニップのグリル、バルサミコソース掛け

おしゃれな前菜にいかが?
所要時間20分
(ターニップを煮る時間は除く)

Recipe By: Nanita (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/243)
2人分 準備: 10 min 調理: 30 min

材料

ターニップ 1個(約200g)
ブイヨン ターニップが充分浸る量
オリーブオイル 適量
【ソース】
赤ワイン 50ml
バルサミコ 60ml
バター 約15g
塩・胡椒 適量
ローストしたクルミ 適量
エクストラバージン・オリーブオイル 適量
貝割れ大根 適量

作り方

1
ターニップは皮を剥き、8等分のくし型に切る。
2
鍋に入れ、ブイヨン(スープストック)を散らして、ターニップが充分浸るまで水を注いで中火にし、軟らかくなるまで煮る。
3
熱したグリルパンに、オリーブオイルを注ぎ、②のターニップを並べて香ばしい焼き目を裏表に付け、皿に盛る。
4
塩・胡椒を軽く振り、ロースト・クルミも添える。
5
ソースを作る。
小型のソースパンに赤ワインとバルサミコを加えて、約3分の2の量になるまで煮詰める。
6
バターを加え、ソースパンを揺すりながら溶かして乳化させる(これでとろみが付く)。
これを④の上に掛ける。
7
⑥にエクストラバージン・オリーブオイルも垂らし掛け、貝割れ大根を散らせば出来上がり。
8
ここでは、ブイヨンとして、ウェイトローズなどで購入できる「Kallo」(オーガニック)のチキン・ストックを使用。

コツ・ポイント

切り分けたターニップを軟らかく煮含ませてしまえば、後はグリルで焼き色を付け、水分を飛ばします。
(ご紹介した過程はインスタントブイヨン使用ですが、鶏の出しなどで煮含めると、上品ですっきりした後口に仕上がります。)

ターニップのグリル、バルサミコソース掛け

おしゃれな前菜にいかが?
所要時間20分
(ターニップを煮る時間は除く)

Recipe By: Nanita (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/243)

2人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

ターニップ 1個(約200g)
ブイヨン ターニップが充分浸る量
オリーブオイル 適量
【ソース】
赤ワイン 50ml
バルサミコ 60ml
バター 約15g
塩・胡椒 適量
ローストしたクルミ 適量
エクストラバージン・オリーブオイル 適量
貝割れ大根 適量

ターニップのグリル、バルサミコソース掛け

レシピID :1724 投稿日 10 MAR 2016

2人分

準備 10min
調理 30min
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おしゃれな前菜にいかが?
所要時間20分
(ターニップを煮る時間は除く)

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材料

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1個(約200g)
ターニップが充分浸る量
適量
50ml
60ml
約15g
適量
適量
適量
適量

作り方

準備
10min
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30min
1
ターニップは皮を剥き、8等分のくし型に切る。
2
鍋に入れ、ブイヨン(スープストック)を散らして、ターニップが充分浸るまで水を注いで中火にし、軟らかくなるまで煮る。
3
熱したグリルパンに、オリーブオイルを注ぎ、②のターニップを並べて香ばしい焼き目を裏表に付け、皿に盛る。
4
塩・胡椒を軽く振り、ロースト・クルミも添える。
5
ソースを作る。
小型のソースパンに赤ワインとバルサミコを加えて、約3分の2の量になるまで煮詰める。
6
バターを加え、ソースパンを揺すりながら溶かして乳化させる(これでとろみが付く)。
これを④の上に掛ける。
7
⑥にエクストラバージン・オリーブオイルも垂らし掛け、貝割れ大根を散らせば出来上がり。
8
ここでは、ブイヨンとして、ウェイトローズなどで購入できる「Kallo」(オーガニック)のチキン・ストックを使用。

コツ・ポイント

切り分けたターニップを軟らかく煮含ませてしまえば、後はグリルで焼き色を付け、水分を飛ばします。
(ご紹介した過程はインスタントブイヨン使用ですが、鶏の出しなどで煮含めると、上品ですっきりした後口に仕上がります。)

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