イカのリングイネ

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Tesco prepared squid		５匹
レッドチリ（２ｍｍ幅にカット）		１本
プチトマト（半分にカット）		８～１０個
ケッパー		大さじ１
アンチョビ（みじん切り）		２切れ
にんにく（２㎜幅にカット）		１片
フレッシュパセリ		タップリ目に
ナンプラー		大さじ１
リングイネ		120g
白ワイン		大さじ２

作り方

準備

5min

調理

12min

Tesco prepared squid。410g入りで£４。インド洋産と書いてあります。冷凍庫に入れておくと便利です。

材料はこんな感じです。ナンプラーを使うことでシーフード感が増します。

リングイネを茹で始めます。塩は水の１～１５％で。袋の表示より１分短めに茹でます。

大き目のフライパンにオリーブオイル大さじ２を敷き、中火で温めたらアンチョビを投入。

油とアンチョビが泡の中で踊り出したらイカ、白ワインを入れて１分ほど焼いていきます。

次にニンニク、チリ、ケッパー、トマト、そしてナンプラーを入れパセリを細かく切らずに手で大き目に千切って入れます。

パスタの茹で汁をおたまで１～２杯入れて塩分の調整をします。

パスタが茹で上がったらフライパンに入れて１分ほどよくまぜてソースをパスタに絡めます。

お皿に盛りつけて完成です。エクストラバージンオリーブオイルを少々振ってもよし。チーズはかけません。

コツ・ポイント

●手に入ればあさりやムール貝などを入れて最後は蒸し焼きにするとより美味しくなります。
●スパゲッティでもいいですが、なぜか魚介のパスタ、それもトマトソースではなくビアンコ（白）系パスタではリングイネを使うプロが多いようなのでここは素直に従いました。

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