キャベツの重ね焼き

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キャベツ		丸ごと１コ
玉ねぎ		１コ
にんじん		１本
にんにく		１片
豚ミンチ肉		300g
ソーセージ		３本
リコッタチーズ		大さじ２～３
卵		１個
月桂樹の葉		１枚
塩こしょう		適量
バター		適量

作り方

準備

30min

調理

キャベツの下部を１センチほどの厚さで切り取り、下から１枚ずつ葉を取り外す。

塩を加えた湯でやわらかくなるまで茹で、冷水に取って冷ます。手で絞って水分をしっかりと除く。

玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにし、ボウルに入れる。

さらに豚ミンチ肉、ソーセージの中身、リコッタチーズ、塩、こしょうを入れて混ぜる。

卵を溶いて、ゆるくならない程度に加減しながら加え、よく混ぜ合わせる。

直径20センチのケーキ型を用意する。バターを薄く塗り、底にベイキングペーパーを敷き、その上にもバターを塗る。

ケーキ型の底に月桂樹の葉、②のキャベツを敷く。その上に⑤（約３分の１の量が目安）を広げて均等に伸ばす。

これをケーキ型が埋まるまで繰り返し、最後はキャベツで終わるようにする。表面にバターを塗る。

⑧のケーキ型を天板に置き、180℃に予熱したオーブンで１時間30分加熱する。

アルミホイルでカバーし、中までしっかり火を通す。最後の20分ほどでアルミホイルをはずして焼き色をつける。

オーブンから取り出し、そのまま粗熱が取れるまで冷まして、ケーキ型から取り出せば出来上がり。

コツ・ポイント

●⑧では、手を水でぬらしておくと②のタネを扱う際に作業しやすいです。
●⑪で取り出して食卓に出す際、焼き色がついていない底の部分を『表（おもて）』にすることも可能。それに備えて⑥でキャベツの葉を底にしく時に、きれいな葉を選ぶようにしてください。

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