ステーキダイアン　STEAK DIANE

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お好みのステーキ肉		２
オリーブオイル		適量
バター		小さじ１
シャロット		１
マッシュルーム		6-7個
塩コショウ		適量
にんにく		１片
ブランデー		大さじ４
ディジョンマスタード		大さじ1.5
ウスターソース		大さじ２
ダブルクリーム		200ml
パセリ		適量

作り方

調理

30min

ステーキ肉は余分な脂をとって筋切りし、塩コショウをしておきます。

フライパンにバターとオリーブオイル大さじ１を入れて中火で温めたらステーキ肉を裏表あわせて４－５分、さっと焼いたら取り出しておきます。

ステーキを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ１を加え、みじん切りにしたシャロットを入れて炒めます。

２分ぐらい炒めたらスライスしたマッシュルームを入れて炒め、さらにみじん切りにしたニンニクを入れて軽く塩コショウします。

ブランデーを入れたら火をつけて（フランベ）アルコールを飛ばします。

ディジョンマスタード、ウスターソース、ダブルクリームを入れて詰めて（ソースを減らして）いきます。

味見してマスタード、ウスターソース、塩コショウで味を調えたら２のステーキ肉を肉汁ごと戻します。

ソースをお肉に掛けながら好みの焼き具合になるまで焼いていけば出来上がり。仕上げにパセリなどを振ってテーブルへ。

コツ・ポイント

最初にステーキを焼いた段階ではお肉はまだレアです。Step7でソースにお肉を戻したらミディアムレア、ミディアム、ウエルダンなどお好みの焼き具合に調整できるので失敗しづらいレシピです。

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