ステーキダイアン STEAK DIANE

お世辞にも繊細とは言い難いかなりワイルドでアメリカ的なソースですが、簡単でとても美味しいです。ちなみにDianeとはこのソースを生み出した女性の名前のようですが、詳しくは分かっていないそうです。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
2人分 調理: 30 min

材料

お好みのステーキ肉
オリーブオイル 適量
バター 小さじ1
シャロット
マッシュルーム 6-7個
塩コショウ 適量
にんにく 1片
ブランデー 大さじ4
ディジョンマスタード 大さじ1.5
ウスターソース 大さじ2
ダブルクリーム 200ml
パセリ 適量

作り方

1
ステーキ肉は余分な脂をとって筋切りし、塩コショウをしておきます。
2
フライパンにバターとオリーブオイル大さじ1を入れて中火で温めたらステーキ肉を裏表あわせて4-5分、さっと焼いたら取り出しておきます。
3
ステーキを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、みじん切りにしたシャロットを入れて炒めます。
4
2分ぐらい炒めたらスライスしたマッシュルームを入れて炒め、さらにみじん切りにしたニンニクを入れて軽く塩コショウします。
5
ブランデーを入れたら火をつけて(フランベ)アルコールを飛ばします。
6
ディジョンマスタード、ウスターソース、ダブルクリームを入れて詰めて(ソースを減らして)いきます。
7
味見してマスタード、ウスターソース、塩コショウで味を調えたら2のステーキ肉を肉汁ごと戻します。
8
ソースをお肉に掛けながら好みの焼き具合になるまで焼いていけば出来上がり。仕上げにパセリなどを振ってテーブルへ。

コツ・ポイント

最初にステーキを焼いた段階ではお肉はまだレアです。Step7でソースにお肉を戻したらミディアムレア、ミディアム、ウエルダンなどお好みの焼き具合に調整できるので失敗しづらいレシピです。

ステーキダイアン STEAK DIANE

お世辞にも繊細とは言い難いかなりワイルドでアメリカ的なソースですが、簡単でとても美味しいです。ちなみにDianeとはこのソースを生み出した女性の名前のようですが、詳しくは分かっていないそうです。

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2人分

調理: 30 min

材料

お好みのステーキ肉
オリーブオイル 適量
バター 小さじ1
シャロット
マッシュルーム 6-7個
塩コショウ 適量
にんにく 1片
ブランデー 大さじ4
ディジョンマスタード 大さじ1.5
ウスターソース 大さじ2
ダブルクリーム 200ml
パセリ 適量

ステーキダイアン STEAK DIANE

レシピID :2281 投稿日 31 DEC 2016

2人分

調理 30min
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お世辞にも繊細とは言い難いかなりワイルドでアメリカ的なソースですが、簡単でとても美味しいです。ちなみにDianeとはこのソースを生み出した女性の名前のようですが、詳しくは分かっていないそうです。

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適量
小さじ1
6-7個
適量
1片
大さじ4
大さじ1.5
大さじ2
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適量

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調理
30min
1
ステーキ肉は余分な脂をとって筋切りし、塩コショウをしておきます。
2
フライパンにバターとオリーブオイル大さじ1を入れて中火で温めたらステーキ肉を裏表あわせて4-5分、さっと焼いたら取り出しておきます。
3
ステーキを焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、みじん切りにしたシャロットを入れて炒めます。
4
2分ぐらい炒めたらスライスしたマッシュルームを入れて炒め、さらにみじん切りにしたニンニクを入れて軽く塩コショウします。
5
ブランデーを入れたら火をつけて(フランベ)アルコールを飛ばします。
6
ディジョンマスタード、ウスターソース、ダブルクリームを入れて詰めて(ソースを減らして)いきます。
7
味見してマスタード、ウスターソース、塩コショウで味を調えたら2のステーキ肉を肉汁ごと戻します。
8
ソースをお肉に掛けながら好みの焼き具合になるまで焼いていけば出来上がり。仕上げにパセリなどを振ってテーブルへ。

コツ・ポイント

最初にステーキを焼いた段階ではお肉はまだレアです。Step7でソースにお肉を戻したらミディアムレア、ミディアム、ウエルダンなどお好みの焼き具合に調整できるので失敗しづらいレシピです。

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バターナッツ(バターナット・スクォッシュ)はパンプキンの仲間。ちょっと味がぼんやりしているのでベーコンとたまねぎを加えてシャキッとさせます。
バターナッツ, たまねぎ, ベーコン, お湯, だしの素(顆粒), 味噌(赤、または合わせ味噌), 乾燥ワカメ, サラダ油, 白ごま
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アツアツの辛味オイルが決め手です。
Ramen noodlesまたはお好みの麺, 豚ひき肉, なす, コリアンダー, しょうゆ, 酒, 砂糖, カレー粉, 水, ケチャップ, ソース, 塩コショウ, 水溶き片栗粉, 【調味オイル】, サラダ油, にんにく(潰したもの), クラッシュトチリ, クミンシード, コリアンダー(粉末)
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一晩漬けておくだけ
たまご, めんつゆ(3倍濃縮)
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玉ねぎを薄切りにして3つの調味料にマリネするだけ。
たまねぎ, ●ポン酢, ●めんつゆ(3倍濃縮), 米酢(●白ワインビネガー可), 鷹の爪, 塩
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オニオンスライスをちょっと発展させてサーモンソテーの上に乗せてみました。
オニオンスライス, たまねぎ, にんじん, ●ガーキン(ピクルス), ●めんつゆ, ●米酢, ●ポン酢, ●水, ●砂糖, ●鷹の爪, サーモン, 塩コショウ, 小麦粉, サラダ油
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たまねぎを20分根気よく炒めてオニオンスープを完成させます。
たまねぎ(中サイズ), サラダ油, チキンストック, チキン胸肉, JAVA カレールー キューブ
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