アサリの白ワイン蒸し。煮汁も美味しいので、バゲットを浸して一

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アサリの白ワイン蒸し。煮汁も美味しいので、バゲットを浸して一緒にどうぞ。

レシピID :2373 投稿日 04 FEB 2017

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2人分

準備 5min

調理 10min

カロリー150cals

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素材の味を充分楽しめるよう、新鮮なアサリを玉ねぎ、白ワイン、塩コショウだけで調理。お好みでニンニクを少し加えても。煮汁が一番美味しいので、スープとして飲むか、バゲットを浸してどうぞ。

材料

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アサリ		2カップ
玉ねぎ		半個
バター		1かけ
白ワイン		100cc
塩コショウ		お好み
ニンニク		お好み
バゲット		お好み

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作り方

準備

5min

調理

10min

大きめの鍋かフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを5分ぐらい中火でゆっくり焦げないように炒め、甘みを引き出す。

砂出ししておいたアサリと白ワインを投入し蓋をする。砂出しは出来れば前の晩から、少なくとも調理前3時間ぐらい。蓋はガラス製が便利。

アサリが開いたら適宜皿に上げ、アルミ箔などで覆い冷めないようにしておく。最後に残り汁はアルコールを飛ばすよう1分ぐらい強火で煮詰める。

取り置いたアサリに煮汁を回しかける。予め温めておいたバゲットのスライスを添える。お好みで塩コショウ、パセリなど振る。

コツ・ポイント

塩コショウ、パセリ、ニンニクなどはお好みで適宜加えて下さい。ニンニクは玉ねぎと一緒に炒め、塩コショウ、パセリは調理後に。アサリは開いたら直ぐに取り上げ、覆いをした皿で冷めないようにしておくと、身が硬くならず美味しく頂けます。蓋はガラス製だとアサリが開くタイミングが見えて便利です。

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