お正月に、酸味まろやか、砂糖控えめな、サッパリ仕立ての紅白なます

おせち料理の定番アイテム、紅白なますを、酸味まろやか、砂糖も控えめに作ります。懐石料理の酢の物調理法を応用しました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分 準備: 15 min 調理: 2 min カロリー: 30 cals

材料

人参 10センチぐらい
大根 人参の3-4倍
レモン 半個
ライム 1個
サイダービネガー(または米酢) 50cc
砂糖 大匙2

作り方

1
人参と大根を細切りにして、軽く塩を振る。10分ぐらいでしんなりしたら、水で濯ぎ、固く絞る。
2
漬け汁を作り、和える。お好みで柚子やライムの皮を刻んで盛る。

コツ・ポイント

一般のなますは米酢だけで、酸味がキツイ。それを補うため砂糖もびっくりする程たっぷりでしつこい。なので、懐石料理の酢の物調理法を使い、お酢には柑橘果汁を加えまろやかにし、その分砂糖も控えめにしました。サッパリ爽やかです。大根は人参の3-4倍の量にすると、紅白のコントラストが映えます。

お正月に、酸味まろやか、砂糖控えめな、サッパリ仕立ての紅白なます

おせち料理の定番アイテム、紅白なますを、酸味まろやか、砂糖も控えめに作ります。懐石料理の酢の物調理法を応用しました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

準備: 15 min

調理: 2 min

カロリー: 30 cals

材料

人参 10センチぐらい
大根 人参の3-4倍
レモン 半個
ライム 1個
サイダービネガー(または米酢) 50cc
砂糖 大匙2

お正月に、酸味まろやか、砂糖控えめな、サッパリ仕立ての紅白なます

レシピID :2961 投稿日 27 DEC 2018

4人分

準備 15min
調理 2min
カロリー30cals
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おせち料理の定番アイテム、紅白なますを、酸味まろやか、砂糖も控えめに作ります。懐石料理の酢の物調理法を応用しました。

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材料

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10センチぐらい
人参の3-4倍
半個
1個
50cc
大匙2

作り方

準備
15min
調理
2min
1
人参と大根を細切りにして、軽く塩を振る。10分ぐらいでしんなりしたら、水で濯ぎ、固く絞る。
2
漬け汁を作り、和える。お好みで柚子やライムの皮を刻んで盛る。

コツ・ポイント

一般のなますは米酢だけで、酸味がキツイ。それを補うため砂糖もびっくりする程たっぷりでしつこい。なので、懐石料理の酢の物調理法を使い、お酢には柑橘果汁を加えまろやかにし、その分砂糖も控えめにしました。サッパリ爽やかです。大根は人参の3-4倍の量にすると、紅白のコントラストが映えます。

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midnight kitchen
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MIDNIGHT KITCHEN
Step into my kitchen!
今回は英国人シェフに直伝してもらったフィッシュパイ。以外に簡単にイギリス伝統料理が出来ます。
イカ、鮭、ハドックなど, 玉ねぎ, 新じゃが, にんにく, コリアンダー, スコッチボンネット(鷹の爪), 牛乳, バター, 卵, 削ったチーズ, サラダオイル, レモン果汁・塩コショウ
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レシピとは言えないほど簡単な副菜。白菜とベーコンの炒め物。ツナ缶などでも出来ます。牛乳と片栗粉を加えれば、美味しいパスタソースにもなります。
ベーコン, 白菜, 顆粒だし, 鰹節, 刻み海苔
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冷蔵庫に少しづつ残っている肉や野菜を使って、あんかけのかた焼きそばにしました。麺の替わりにご飯に乗せれば中華丼になります。
粗食麺二玉, ごま油, 肉、魚など, 残り野菜, 水, 醤油、酒、みりん, オイスターソース、顆粒ブイヨン, 刻んだ生姜, 片栗粉
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トウモロコシの季節になりました。レンジとフライパンで懐かしい焼きトウモロコシを作りました。焼かずにレンジでチンしただけでも十分簡単で美味しく食べられます。
トウモロコシ, 醤油, みりん, 水, バター
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パスタを茹でる間にソースの具は全部一緒に炒めて、最後に和風の味付けにして混ぜるだけ。簡単に美味しい醤油バター風味のパスタが出来ます。
パスタ, ブロッコリー, ベーコン, 玉ねぎ, 本だし(顆粒出汁), バター, 醤油
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落葉の季節。英国では白、オレンジ、紫と三種類サツマイモがありますが、一番甘い紫芋を使って大学芋を作りました。揚げる替わりにレンジを使い、油と砂糖を少なめに、ヘルシーに仕上げました。
紫芋大き目, ごま油, ブラウンシュガー, 醤油, 酢, 水, ごま(白又は黒)
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ニンジンとごまがいっぱいのヘルシーおかず
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Tobuchan
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お弁当にもぴったり
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Rose Wine
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イギリスでも手に小さ目の大根とおおぶりのキュウリでも美味しいサラダが作れます。
大根, きゅうり, 塩, 塩こしょう, ツナ缶(in sunflower oil), マヨネーズ, ビネガー, チリパウダー(一味)
にんじんの色でさらに鮮やか! 所要時間5分 (冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
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おせちの定番「紅白なます」 合わせ酢は我が家の定番、すし酢としても利用可能。
大根, 人参, 酢(ASpaul Organic Vinegar), 水, 砂糖(Light Brown Sugar), 塩(Maldon)
KGOHAN
PRO
ワサビ多めで引き締まる美味しさ
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新着レシピ

チョリソ(Chorizo)はパプリカや香辛料たっぷりのとってもスペインっぽいソーセージ。   これにパプリカとパプリカパウダーどっさりでもはやパプリカ祭り。ワインで有名なリオハ(Rioja)風レシピ。
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冷蔵庫に薄切りの肉とたまごがあったらもうイケちゃう。たまねぎあったらなおよろし。豚とたまごと言えばカツどん。でもカツを揚げるのめんどくさい。だったらチャチャッと炒めてたまごで閉じちゃいましょ!
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KitchenCIB
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パスタ・アッラ・ノルマ(Pasta alla Norma)とはシチリアのパスタ。ある日、美味しさに感動した詩人が「これはノルマだ!」と叫んだ。ノルマとはオペラの最高傑作のひとつらしい。知らんけど。
パスタ(ペンネなど短パスタ), 塩(パスタ茹で用), にんにく, なす(中), トマトソース(ボロネーゼ), 塩こしょう, オリーブオイル(Extra Virgin), サラダ油, ペコリーノロマーノ, バジル
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cookbuzz
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