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お正月に、酸味まろやか、砂糖控えめな、サッパリ仕立ての紅白なます

おせち料理の定番アイテム、紅白なますを、酸味まろやか、砂糖も控えめに作ります。懐石料理の酢の物調理法を応用しました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分 準備: 15 min 調理: 2 min カロリー: 30 cals

材料

人参 10センチぐらい
大根 人参の3-4倍
レモン 半個
ライム 1個
サイダービネガー(または米酢) 50cc
砂糖 大匙2

作り方

1
人参と大根を細切りにして、軽く塩を振る。10分ぐらいでしんなりしたら、水で濯ぎ、固く絞る。
2
漬け汁を作り、和える。お好みで柚子やライムの皮を刻んで盛る。

コツ・ポイント

一般のなますは米酢だけで、酸味がキツイ。それを補うため砂糖もびっくりする程たっぷりでしつこい。なので、懐石料理の酢の物調理法を使い、お酢には柑橘果汁を加えまろやかにし、その分砂糖も控えめにしました。サッパリ爽やかです。大根は人参の3-4倍の量にすると、紅白のコントラストが映えます。

お正月に、酸味まろやか、砂糖控えめな、サッパリ仕立ての紅白なます

おせち料理の定番アイテム、紅白なますを、酸味まろやか、砂糖も控えめに作ります。懐石料理の酢の物調理法を応用しました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

準備: 15 min

調理: 2 min

カロリー: 30 cals

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人参 10センチぐらい
大根 人参の3-4倍
レモン 半個
ライム 1個
サイダービネガー(または米酢) 50cc
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お正月に、酸味まろやか、砂糖控えめな、サッパリ仕立ての紅白なます

レシピID :2961 投稿日 27 DEC 2018
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4人分

準備 15min
調理 2min
カロリー30cals
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おせち料理の定番アイテム、紅白なますを、酸味まろやか、砂糖も控えめに作ります。懐石料理の酢の物調理法を応用しました。

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10センチぐらい
人参の3-4倍
半個
1個
50cc
大匙2

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調理
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人参と大根を細切りにして、軽く塩を振る。10分ぐらいでしんなりしたら、水で濯ぎ、固く絞る。
2
漬け汁を作り、和える。お好みで柚子やライムの皮を刻んで盛る。

コツ・ポイント

一般のなますは米酢だけで、酸味がキツイ。それを補うため砂糖もびっくりする程たっぷりでしつこい。なので、懐石料理の酢の物調理法を使い、お酢には柑橘果汁を加えまろやかにし、その分砂糖も控えめにしました。サッパリ爽やかです。大根は人参の3-4倍の量にすると、紅白のコントラストが映えます。

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日本 サラダ ベジタリアン ヴィーガン にんじん 大根/ラディッシュ 正月

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