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和牛フレーバーのサーロインステーキベニハナスタイル

いつものお肉がもっとおいしくなる！
シェフが教えるおいしいステーキの焼き方

Recipe By: BENIHANA (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/457)
1人分準備: 10 min 調理: 20 min

材料

サーロインステーキ	200 g
和牛脂	30 g
塩・こしょう	適量
【オニオンソース】
玉ねぎ	1/2 個
にんにく	1 片
ねぎ	30 g
みりん	大さじ 2
しょうゆ	大さじ 2

作り方

1

玉ねぎとにんにくはみじん切りに、ねぎは小口切りにする。

2

常温に戻した牛肉の脂の部分の筋を切る。こうすることで、肉が反らなくなる。塩・こしょうを軽くふる。

3

脂の部分を下にしてクルクルと丸める。

4

熱したフライパンに牛脂を入れ、先ほど丸めた牛肉の脂の部分を下にして焼く。

5

脂の部分が少し焦げてきたら、肉を広げて表になる面から焼く。焼き色がついたら裏返す。こうすることで、脂にはしっかり火が入り、肉には入りすぎない

6

両面に焼き色がついたら肉を取り出す。牛脂を残したままのフライパンを中火にかけ、にんにく・玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

7

みりんとしょうゆを加え、煮つめる。最後に塩・こしょうで味を調える。

8

休ませておいた肉を切り分ける。

9

オニオンソースとねぎを盛り付けてできあがり！

コツ・ポイント

・牛脂がなければ、肉の脂部分を切って代用することも可
・UK産のサーロインでも、和牛の脂を使用すれば独特の甘い「和牛香」が楽しめます！
・牛肉は、外側を焦がして中は赤い状態（メイラード現象）にすると旨みが格段にUP！
・和牛（薄切り、牛脂など）はBENIHANAの店舗でも購入できます。

和牛フレーバーのサーロインステーキベニハナスタイル

いつものお肉がもっとおいしくなる！
シェフが教えるおいしいステーキの焼き方

Recipe By: BENIHANA (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/457)

1人分

準備: 10 min

調理: 20 min

材料

	サーロインステーキ	200 g
	和牛脂	30 g
	塩・こしょう	適量
	【オニオンソース】
	玉ねぎ	1/2 個
	にんにく	1 片
	ねぎ	30 g
	みりん	大さじ 2
	しょうゆ	大さじ 2

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和牛フレーバーのサーロインステーキベニハナスタイル

レシピID :2551 投稿日 28 MAR 2017

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1人分

準備 10min

調理 20min

閲覧数 7,604

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いつものお肉がもっとおいしくなる！
シェフが教えるおいしいステーキの焼き方

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BENIHANA

3レシピ公開中！

材料

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サーロインステーキ		200 g
和牛脂		30 g
塩・こしょう		適量
【オニオンソース】
玉ねぎ		1/2 個
にんにく		1 片
ねぎ		30 g
みりん		大さじ 2
しょうゆ		大さじ 2

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作り方

準備

10min

調理

20min

1

玉ねぎとにんにくはみじん切りに、ねぎは小口切りにする。

2

常温に戻した牛肉の脂の部分の筋を切る。こうすることで、肉が反らなくなる。塩・こしょうを軽くふる。

3

脂の部分を下にしてクルクルと丸める。

4

熱したフライパンに牛脂を入れ、先ほど丸めた牛肉の脂の部分を下にして焼く。

5

脂の部分が少し焦げてきたら、肉を広げて表になる面から焼く。焼き色がついたら裏返す。こうすることで、脂にはしっかり火が入り、肉には入りすぎない

6

両面に焼き色がついたら肉を取り出す。牛脂を残したままのフライパンを中火にかけ、にんにく・玉ねぎをきつね色になるまで炒める。

7

みりんとしょうゆを加え、煮つめる。最後に塩・こしょうで味を調える。

8

休ませておいた肉を切り分ける。

9

オニオンソースとねぎを盛り付けてできあがり！

コツ・ポイント

・牛脂がなければ、肉の脂部分を切って代用することも可
・UK産のサーロインでも、和牛の脂を使用すれば独特の甘い「和牛香」が楽しめます！
・牛肉は、外側を焦がして中は赤い状態（メイラード現象）にすると旨みが格段にUP！
・和牛（薄切り、牛脂など）はBENIHANAの店舗でも購入できます。

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鈴木　敏夫
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タリアッテレ（スパゲティでも）, 塩（パスタ茹で用）, ブラウンマッシュルーム, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル（あれば）

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