和牛フレーバーのサーロインステーキ ベニハナスタイル

いつものお肉がもっとおいしくなる!
シェフが教えるおいしいステーキの焼き方

Recipe By: BENIHANA (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/457)
1人分 準備: 10 min 調理: 20 min

材料

サーロインステーキ 200 g
和牛脂 30 g
塩・こしょう 適量
【オニオンソース】
玉ねぎ 1/2 個
にんにく 1 片
ねぎ 30 g
みりん 大さじ 2
しょうゆ 大さじ 2

作り方

1
玉ねぎとにんにくはみじん切りに、ねぎは小口切りにする。
2
常温に戻した牛肉の脂の部分の筋を切る。こうすることで、肉が反らなくなる。塩・こしょうを軽くふる。
3
脂の部分を下にしてクルクルと丸める。
4
熱したフライパンに牛脂を入れ、先ほど丸めた牛肉の脂の部分を下にして焼く。
5
脂の部分が少し焦げてきたら、肉を広げて表になる面から焼く。焼き色がついたら裏返す。こうすることで、脂にはしっかり火が入り、肉には入りすぎない
6
両面に焼き色がついたら肉を取り出す。牛脂を残したままのフライパンを中火にかけ、にんにく・玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
7
みりんとしょうゆを加え、煮つめる。最後に塩・こしょうで味を調える。
8
休ませておいた肉を切り分ける。
9
オニオンソースとねぎを盛り付けてできあがり!

コツ・ポイント

・牛脂がなければ、肉の脂部分を切って代用することも可
・UK産のサーロインでも、和牛の脂を使用すれば独特の甘い「和牛香」が楽しめます!
・牛肉は、外側を焦がして中は赤い状態(メイラード現象)にすると旨みが格段にUP!
・和牛(薄切り、牛脂など)はBENIHANAの店舗でも購入できます。

和牛フレーバーのサーロインステーキ ベニハナスタイル

いつものお肉がもっとおいしくなる!
シェフが教えるおいしいステーキの焼き方

Recipe By: BENIHANA (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/457)

1人分

準備: 10 min

調理: 20 min

材料

サーロインステーキ 200 g
和牛脂 30 g
塩・こしょう 適量
【オニオンソース】
玉ねぎ 1/2 個
にんにく 1 片
ねぎ 30 g
みりん 大さじ 2
しょうゆ 大さじ 2

和牛フレーバーのサーロインステーキ ベニハナスタイル

レシピID :2551 投稿日 28 MAR 2017

1人分

準備 10min
調理 20min
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いつものお肉がもっとおいしくなる!
シェフが教えるおいしいステーキの焼き方

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材料

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200 g
30 g
適量
1/2 個
1 片
30 g
大さじ 2
大さじ 2

作り方

準備
10min
調理
20min
1
玉ねぎとにんにくはみじん切りに、ねぎは小口切りにする。
2
常温に戻した牛肉の脂の部分の筋を切る。こうすることで、肉が反らなくなる。塩・こしょうを軽くふる。
3
脂の部分を下にしてクルクルと丸める。
4
熱したフライパンに牛脂を入れ、先ほど丸めた牛肉の脂の部分を下にして焼く。
5
脂の部分が少し焦げてきたら、肉を広げて表になる面から焼く。焼き色がついたら裏返す。こうすることで、脂にはしっかり火が入り、肉には入りすぎない
6
両面に焼き色がついたら肉を取り出す。牛脂を残したままのフライパンを中火にかけ、にんにく・玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
7
みりんとしょうゆを加え、煮つめる。最後に塩・こしょうで味を調える。
8
休ませておいた肉を切り分ける。
9
オニオンソースとねぎを盛り付けてできあがり!

コツ・ポイント

・牛脂がなければ、肉の脂部分を切って代用することも可
・UK産のサーロインでも、和牛の脂を使用すれば独特の甘い「和牛香」が楽しめます!
・牛肉は、外側を焦がして中は赤い状態(メイラード現象)にすると旨みが格段にUP!
・和牛(薄切り、牛脂など)はBENIHANAの店舗でも購入できます。

CHEF
BENIHANA
3レシピ公開中!
鈴木 敏夫
BENIHANA
Step into my kitchen!
いつものお肉がもっとおいしくなる! シェフが教えるおいしいステーキの焼き方
サーロインステーキ, 和牛脂, 塩・こしょう, 【オニオンソース】, 玉ねぎ, にんにく, ねぎ, みりん, しょうゆ
CHEF
ほんの少しの和牛でこんなにリッチな一品
牛スライス(できれば和牛), 海老, 卵, アスパラガス, 砂糖, 【ガーリックライス】, ライス, にんじん, 玉ねぎ, にんにく, しそ, 牛脂(できれば和牛のもの), 塩・こしょう, しょうゆ, ごま, 【焼肉ソース】, ●しょうゆ, ●みりん, ●砂糖, ●酢, ●おろしガーリック, ●はちみつ, ごま油
CHEF
時間がなくてもサっとできる、簡単レシピ
牛肉(できれば和牛), レタス, きゅうり, 赤カブ, 豆腐, かいわれ, ロケット(お好みで), 【ごまだれ】, 練り白ごま, 白ごま, 酢, 砂糖, 醤油, マヨネーズ
CHEF

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