バタースコッチ風味プリン

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バタースコッチ風味プリン

レシピID :2589 投稿日 13 APR 2017

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6個分

調理 60min

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「チェルシー」キャンディを思い起こさせるスイーツ！

材料

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生クリーム		360ml
牛乳		180ml
ブラウンシュガー		20g
卵黄（M）		５コ
塩		小さじ1/4
バニラエキストラクト		小さじ半分
砂糖		100g
水		40ml

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作り方

調理

オーブンを150℃に予熱します。

鍋に牛乳、生クリーム、ブラウンシュガーを入れて弱火にかけます。泡立て器でかき混ぜてブラウンシュガーが溶けたら火を止めます。

２と並行して別の鍋に水と砂糖を入れて混ぜずにキャラメル色になるまで中火で煮詰めます。

３のキャラメルソースに２を約半カップ分加えて、滑らかになるまで混ぜます。残りの２も加えてさらに混ぜます。

卵黄をよく混ぜてから４に加え、さらに塩とバニラエクストラクトも入れてよく混ぜ合わせます。

５をこしながらラメキンに均等に分けます。

深さのあるベーキングトレイにラメキンを並べて熱湯をラメキンの約半分の高さまで注ぎます。アルミホイルをベーキングトレイ全体に被せます。

７を150℃のオーブンで15分蒸し焼きに。アルミホイルを一旦外し蒸気をだし、再び被せてオーブンの温度を180℃に上げ、30～35分程焼きます

８の粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて３時間程冷やしてから食卓へ。

コツ・ポイント

ラメキンは直径8センチのものを使用しました。
８で30～35分程焼いたあとは、まわりは固まっても中心部はまだプルプルと揺れる程度です。

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