パンナコッタ、ラズベリーソースがけ

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ゼラチン		250ml
牛乳		400ml
生クリーム		90g
砂糖		１本（バニラエクストラクトの場合は小さじ２）
バニラポッド
【ラズベリーソース】
冷凍ラズベリー		200g
コーンフラワー		小さじ１
砂糖		15g

作り方

調理

20min

小さなボウルに板状ゼラチンを入れて浸かり切るだけの水を加え、ゼラチンが柔らかくなるまで５分程おく。バニラポッドから種の部分を取っておく。

鍋に牛乳、生クリームをいれて弱火にかける。砂糖を加えて砂糖が溶けるまでゆっくりとかき混ぜる。バニラの種と、種を取ったあとの鞘（さや）も加える

手で水分を絞った板状ゼラチンを②に加え、引き続きゆっくりとかき混ぜる。ゼラチンが溶けたら火からおろす。

室温に冷ましたら、こしながら盛り付け時の容器に分け入れる。冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリー、砂糖を鍋に入れて弱火にかける。

ラズベリーが完全に解凍され、細かくなったらコーンフラワーを入れてとろみをつける。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

ラズベリーソースをよく冷ます。冷蔵庫の中で十分固まったパンナコッタの上にソースを美しく広げれば出来上がり。

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パンナコッタ、ラズベリーソースがけ

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