パンナコッタ、ラズベリーソースがけ

ソースの鮮やかな色で華やかに仕上げる!
所要時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)
6-7人分 調理: 20 min

材料

ゼラチン 250ml
牛乳 400ml
生クリーム 90g
砂糖 1本 (バニラエクストラクトの場合は小さじ2)
バニラポッド
【ラズベリーソース】
冷凍ラズベリー 200g
コーンフラワー 小さじ1
砂糖 15g

作り方

1
小さなボウルに板状ゼラチンを入れて浸かり切るだけの水を加え、ゼラチンが柔らかくなるまで5分程おく。バニラポッドから種の部分を取っておく。
2
鍋に牛乳、生クリームをいれて弱火にかける。砂糖を加えて砂糖が溶けるまでゆっくりとかき混ぜる。バニラの種と、種を取ったあとの鞘(さや)も加える
3
手で水分を絞った板状ゼラチンを②に加え、引き続きゆっくりとかき混ぜる。ゼラチンが溶けたら火からおろす。
4
室温に冷ましたら、こしながら盛り付け時の容器に分け入れる。冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
5
ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリー、砂糖を鍋に入れて弱火にかける。
6
ラズベリーが完全に解凍され、細かくなったらコーンフラワーを入れてとろみをつける。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
7
ラズベリーソースをよく冷ます。冷蔵庫の中で十分固まったパンナコッタの上にソースを美しく広げれば出来上がり。

コツ・ポイント

●板状ゼラチン:今回は「Dr. Oetker: Leaf Gelatine[13g・8枚入り]」を使用しました。

パンナコッタ、ラズベリーソースがけ

ソースの鮮やかな色で華やかに仕上げる!
所要時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

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6-7人分

調理: 20 min

材料

ゼラチン 250ml
牛乳 400ml
生クリーム 90g
砂糖 1本 (バニラエクストラクトの場合は小さじ2)
バニラポッド
【ラズベリーソース】
冷凍ラズベリー 200g
コーンフラワー 小さじ1
砂糖 15g

パンナコッタ、ラズベリーソースがけ

レシピID :2867 投稿日 10 AUG 2018

6-7人分

調理 20min
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ソースの鮮やかな色で華やかに仕上げる!
所要時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

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15g

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1
小さなボウルに板状ゼラチンを入れて浸かり切るだけの水を加え、ゼラチンが柔らかくなるまで5分程おく。バニラポッドから種の部分を取っておく。
2
鍋に牛乳、生クリームをいれて弱火にかける。砂糖を加えて砂糖が溶けるまでゆっくりとかき混ぜる。バニラの種と、種を取ったあとの鞘(さや)も加える
3
手で水分を絞った板状ゼラチンを②に加え、引き続きゆっくりとかき混ぜる。ゼラチンが溶けたら火からおろす。
4
室温に冷ましたら、こしながら盛り付け時の容器に分け入れる。冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
5
ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリー、砂糖を鍋に入れて弱火にかける。
6
ラズベリーが完全に解凍され、細かくなったらコーンフラワーを入れてとろみをつける。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
7
ラズベリーソースをよく冷ます。冷蔵庫の中で十分固まったパンナコッタの上にソースを美しく広げれば出来上がり。

コツ・ポイント

●板状ゼラチン:今回は「Dr. Oetker:Leaf Gelatine[13g・8枚入り]」を使用しました。

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