蒸しなすの中華風ソースがけ

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なす		１キロ
●【Ａ】
●しょう油		大さじ3
●酢		大さじ2
●砂糖		大さじ2
●酒または紹興酒		大さじ4
●砂糖		小さじ2
●ごま油		大さじ1.5
サラダ油		大さじ1
しょうが（みじん切り）		大さじ1
にんにく（みじん切り）		大さじ１
白ごま		大さじ1
赤唐辛子（小口切り）		1本
チャイブ（お好みで）		適量

作り方

調理

35min

なすはヘタをとり、皮は残したまま縦に４つに切ったあと柔らかくなるまで蒸します（目安は約20分）。

フライパンにサラダ油を熱して中火でにんにく、しょうが、赤唐辛子を炒めて、さらに●Aと白ごまを加えます。ひと煮たちさせて火から下ろします。

粗熱がとれたらなすの皮を剥き、手で適当な大きさに裂いてからフタ付きの容器に入れ、Step2を加えて10分以上漬け込みます。

お好みでチャイブの小口切りをちらして食卓へ。

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なす, ●【Ａ】, ●しょう油, ●酢, ●砂糖, ●酒または紹興酒, ●ごま油, サラダ油, しょうが（みじん切り）, にんにく（みじん切り）, 白ごま, 赤唐辛子（小口切り）, チャイブ（お好みで）

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