サルティンボッカ

パルメザンチーズが秘密のアクセント!

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)
12~14コ分個分 調理: 20 min

材料

豚ヒレ肉pork fillet 500g
黒こしょう 少々
パルメザンチーズ 50g
生ハム 80g
セージ(バジルで代用可) 約15枚
オリーブオイル 大さじ1
50ml
白ワイン 大さじ2
楊枝 12~14本

作り方

1
豚ヒレ肉のまわりについている脂を切り取ってから、約1センチの厚さに切る。
2
パルメザンチーズを3~4グラム程度の薄い拍子木型に切り分ける。
3
①をラップではさみ、麺棒などを使って叩き、厚さ3ミリほどになるまで伸ばす。黒コショウをふりかける。
4
生ハム1枚の半分を③にのせ、パルメザンチーズを手前に置いて巻く。
5
巻き終わりにセージをのせて、楊枝でセージをとめる。
6
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、セージと楊枝でとめた側を下にして③を並べる。焼き目がついたら裏返す(約2分が目安)。
7
⑥に水と白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。4分ほど焼いたら取り出して器に盛りつける。残りの焼き汁を煮詰めてかければ出来上がり。

コツ・ポイント

サルティンボッカ

パルメザンチーズが秘密のアクセント!

Recipe By: motoko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/466)

12~14コ分個分

調理: 20 min

材料

豚ヒレ肉pork fillet 500g
黒こしょう 少々
パルメザンチーズ 50g
生ハム 80g
セージ(バジルで代用可) 約15枚
オリーブオイル 大さじ1
50ml
白ワイン 大さじ2
楊枝 12~14本

サルティンボッカ

レシピID :2766 投稿日 14 DEC 2017

12~14コ分個分

調理 20min
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パルメザンチーズが秘密のアクセント!

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材料

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500g
少々
50g
80g
約15枚
大さじ1
50ml
大さじ2
12~14本

作り方

調理
20min
1
豚ヒレ肉のまわりについている脂を切り取ってから、約1センチの厚さに切る。
2
パルメザンチーズを3~4グラム程度の薄い拍子木型に切り分ける。
3
①をラップではさみ、麺棒などを使って叩き、厚さ3ミリほどになるまで伸ばす。黒コショウをふりかける。
4
生ハム1枚の半分を③にのせ、パルメザンチーズを手前に置いて巻く。
5
巻き終わりにセージをのせて、楊枝でセージをとめる。
6
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、セージと楊枝でとめた側を下にして③を並べる。焼き目がついたら裏返す(約2分が目安)。
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⑥に水と白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。4分ほど焼いたら取り出して器に盛りつける。残りの焼き汁を煮詰めてかければ出来上がり。
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