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プリヒル姉さんのどうでもいいお魚豆知識

あなたが知らないフラットフィッシュの世界(カレイやヒラメ)
お魚屋さんでフィッシュを見たらあなたは釘付けになるはず……

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分

材料

作り方

1
プレイス(カレイの仲間
大衆魚といえばこちら
2
ブリル(ヒラメに近い魚)
高級魚なのでブリル様
3
ダブ(カレイの仲間
日本ではカレイの一夜干しとして売られいる種類
4
レモンソール(カレイの仲間)
カレイの仲間だけどちょっと格上
5
例えば大衆魚のプレイスをモデルにして説明します。
6
フラットフィッシュは白い方(裏側)を下にして地面(海の)泳いでいますから白い方はぺったんこ
7
一方表側の濃い色の方はふっくらしています。
だからフィレになったフラットフィッシュを買う際には………
8
色の濃い表側のフィレを買うのが正解！肉厚で美味しいです。
スーパーにある2枚セットのフィレ❓
味比べで楽しんで下さい。

コツ・ポイント

現地のお客さんからは「白い方のフィレをちょうだい」とよく言われます、おそらく濃い色の方はまずそうなんでしょうかね。。
でもたまに濃い色の方のフィレを指定されるお客さんもおられ心の中で「お主わかっておられる。只者ではないな」と心で呟いております。

プリヒル姉さんのどうでもいいお魚豆知識

あなたが知らないフラットフィッシュの世界(カレイやヒラメ)
お魚屋さんでフィッシュを見たらあなたは釘付けになるはず……

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

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プリヒル姉さんのどうでもいいお魚豆知識

レシピID :2682 投稿日 18 JUN 2017
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2人分

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あなたが知らないフラットフィッシュの世界(カレイやヒラメ)
お魚屋さんでフィッシュを見たらあなたは釘付けになるはず……

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Purihirunesan
Recipe By
PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中！

材料

作り方

1
プレイス(カレイの仲間
大衆魚といえばこちら
2
ブリル(ヒラメに近い魚)
高級魚なのでブリル様
3
ダブ(カレイの仲間
日本ではカレイの一夜干しとして売られいる種類
4
レモンソール(カレイの仲間)
カレイの仲間だけどちょっと格上
5
例えば大衆魚のプレイスをモデルにして説明します。
6
フラットフィッシュは白い方(裏側)を下にして地面(海の)泳いでいますから白い方はぺったんこ
7
一方表側の濃い色の方はふっくらしています。
だからフィレになったフラットフィッシュを買う際には………
8
色の濃い表側のフィレを買うのが正解！肉厚で美味しいです。
スーパーにある2枚セットのフィレ❓
味比べで楽しんで下さい。

コツ・ポイント

現地のお客さんからは「白い方のフィレをちょうだい」とよく言われます、おそらく濃い色の方はまずそうなんでしょうかね。。
でもたまに濃い色の方のフィレを指定されるお客さんもおられ心の中で「お主わかっておられる。只者ではないな」と心で呟いております。

カテゴリー

フュージョン エイ シーフード How to

Related skate plaice flat fish スケート エイ ひらめ purihirunesan
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Purihirunesan
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プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
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マグロ＆豆腐団子の甘酢あん

豆腐のおかげで口当たりなめらか！
マグロyellow fin tuna, 豆腐, おろししょうが(瓶詰めが便利), 塩コショウ, 缶詰のウォーターチェスナッツ, 【甘酢あん】, 酢, 砂糖, しょうゆ, だしの素（あれば）, 片栗粉, 水, 白ごま（お好みで）
PRO

あさりスパゲティ

鮮魚店で買うあさりならではの仕上がり！ 所要時間15分（砂抜きの時間は除く）
あさり, スパゲティ（乾麺）, オリーブオイル, 【ソース】, 白ワイン, にんにく, チリ（お好みで）, バター, パセリ（仕上げ用）
PRO

サバの竜田揚げ

アツアツをほおばりたい！
鯖, しょう油, 酒（または白ワイン）, メープルシロップ（砂糖で代用可）, コーンフラワー, 揚げ油, しょうが（すりおろし）, にんにく（すりおろし）
PRO

魚屋のまかないメニュー・急いで姉さんっメニュー集

まかないと言っても結局の所、姉さんがスタッフの為に毎日作っております。休憩時間内に作る&食べるをしないといけないので簡単メニューばかりです。
ジャガイモ, お好きなキノコ, カレイフィレ, バター, レモン汁, 塩コショウ, オリーブオイル
PRO

手の汚れにくい＆揚げないフィッシュフィンガー

たくさん作って冷凍しておくと便利！ 所要時間20分 （冷凍、または揚げる時間は除く）
お好きな白身魚（今回はタラを使用）, 水, 小麦粉（卵液用）, 卵, パン粉
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アンチョビの簡単焼き飯

フィッシュソースでエスニック度アップ
ごはん, アンチョビ, 卵, フィッシュソース （ナンプラー）, ごま油, 塩こしょう
PRO

似たレシピ

アスパラガスのエビ春巻き

ホーム・パーティーにもおススメ！
アスパラガス, 春巻きの皮, むきエビ, 酒, 塩, 油, 水溶き小麦粉, スウィート・チリソース, レモン汁
Yukiko
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リーク（ポロネギ）の油揚げ包み焼き

ビールのおつまみにも最適！
【納豆入り】, 油揚げ, リーク, 納豆, 納豆のタレ, しょうゆ, 梅干し, すりゴマ, 【ツナ入り】, ツナ缶, 味噌, みりん, マヨネーズ
Yukiko
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タラのムニエル　甘酢あんかけ

あまり深く考えずに作ってみたら案外オシャレに出来上がった無国籍の一皿です。
タラのフィレ, イエローペッパー, グリーンペッパー, 玉ねぎ, トマト, ●ニンニクピューレ, ●酢, ●トマトケチャップ, ●しょうゆ, ●みりん, ●チキンストック, ●砂糖, ●水, 水溶き片栗粉
Tobuchan
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具だくさんのあんかけ焼きそば

冷蔵庫の半端に残った肉野菜総動員で作りました。
くん製ポークベリー, 冷凍エビ, 玉ねぎ, グリーンペッパー, にんじん, セロリ, ほうれん草, 塩コショウ, 鶏がらスープ, 白ワイン, しょう油, みりん, 豆板醤, シュリンプペースト, 水溶き片栗粉, たまご, 焼きそば
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タコが硬くなるのをQあきらめる時間をついに突き止めた！

「スペインで食べたタコがとっても美味しかったので、イギリスでもまたタコを食べたいと思って❤️」と言う方の思いを台無しにするイギリスのタコの硬さ ついにタコが硬さをあきらめる時間の解析に成功！
イギリス近海の生ダコ
Purihirunesan
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アボカドと蟹肉、茹で卵のおしゃれ前菜（調理殆ど無し）

大好きなアボカドと蟹肉のコンビに刻んだ茹で卵加えて、前菜を作りました。サークル（もしくは空き缶）を使ってタルト風に盛ると、簡単でおしゃれな一品になります。
完熟アボカド, マヨネーズ, ドレスト・クラブ（蟹肉）, ポン酢（またはレモン果汁）, 堅ゆで卵
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かぼちゃのムース

材料３つだけ、作業時間１０分でまったりカボチャムースの出来上がり♪ オーブンが壊れてプリンが焼けない時にひねり出したレシピ・・・。
かぼちゃのピューレ, マシュマロ, ダブルクリーム
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生シフォンケーキ

ふわふわシフォンケーキの中には、たっぷりの生クリーム。
☆卵白（Lサイズ）, ☆砂糖, ★卵黄（Lサイズ）, ★砂糖, ★サラダ油, ★水, ★薄力粉, マシュマロ, ＊ダブルクリーム, ＊シングルクリーム, ＊砂糖, ＊バニラエクストラクト（省略可）, ＊ブランデー（省略可）
KGOHAN
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☆サクサク☆ブリの竜田揚げ

中はふわふわ、外はサクサクのブリの竜田揚げは、主菜にも酒の肴にも♬ 魚が苦手なお子様もお箸が進むこと間違いなし！
ブリの切り身, 料理酒, しょう油, 片栗粉
himawari
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豆腐のたらこあんかけ

便利なたらこペーストを使った時短メニュー！
豆腐（お好みのタイプの豆腐）, 【たらこあん】, たらこペースト, 水, しょうゆ, スイートコーン, 片栗粉
Purihirunesan
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たらこクリームオムライス

子供も大喜びの組み合わせ！
【たらこソース】, たらこペースト , 豆乳またはミルク, レモン汁または酢, しょうゆ, 【ケチャップライス】, ケチャップ, ウースターシャーソース　※１, 砂糖, ご飯, スイートコーン, グリーンピース　※２, 卵, 塩こしょう
Purihirunesan
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タラマサラタ

冷蔵庫で保管すれば３～４日は楽しめる！
くん製たらこ　※１, 湯, エクストラヴァージンオリーブオイル, レモン汁, メープルシロップ, ピタパン
Purihirunesan
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