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プリヒル姉さんのどうでもいいお魚豆知識

あなたが知らないフラットフィッシュの世界(カレイやヒラメ)
お魚屋さんでフィッシュを見たらあなたは釘付けになるはず……

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分

材料

作り方

1
プレイス(カレイの仲間
大衆魚といえばこちら
2
ブリル(ヒラメに近い魚)
高級魚なのでブリル様
3
ダブ(カレイの仲間
日本ではカレイの一夜干しとして売られいる種類
4
レモンソール(カレイの仲間)
カレイの仲間だけどちょっと格上
5
例えば大衆魚のプレイスをモデルにして説明します。
6
フラットフィッシュは白い方(裏側)を下にして地面(海の)泳いでいますから白い方はぺったんこ
7
一方表側の濃い色の方はふっくらしています。
だからフィレになったフラットフィッシュを買う際には………
8
色の濃い表側のフィレを買うのが正解！肉厚で美味しいです。
スーパーにある2枚セットのフィレ❓
味比べで楽しんで下さい。

コツ・ポイント

現地のお客さんからは「白い方のフィレをちょうだい」とよく言われます、おそらく濃い色の方はまずそうなんでしょうかね。。
でもたまに濃い色の方のフィレを指定されるお客さんもおられ心の中で「お主わかっておられる。只者ではないな」と心で呟いております。

プリヒル姉さんのどうでもいいお魚豆知識

あなたが知らないフラットフィッシュの世界(カレイやヒラメ)
お魚屋さんでフィッシュを見たらあなたは釘付けになるはず……

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

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プリヒル姉さんのどうでもいいお魚豆知識

レシピID :2682 投稿日 18 JUN 2017
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2人分

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あなたが知らないフラットフィッシュの世界(カレイやヒラメ)
お魚屋さんでフィッシュを見たらあなたは釘付けになるはず……

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Purihirunesan
Recipe By
PRO
Purihirunesan
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1
プレイス(カレイの仲間
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レモンソール(カレイの仲間)
カレイの仲間だけどちょっと格上
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例えば大衆魚のプレイスをモデルにして説明します。
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フラットフィッシュは白い方(裏側)を下にして地面(海の)泳いでいますから白い方はぺったんこ
7
一方表側の濃い色の方はふっくらしています。
だからフィレになったフラットフィッシュを買う際には………
8
色の濃い表側のフィレを買うのが正解！肉厚で美味しいです。
スーパーにある2枚セットのフィレ❓
味比べで楽しんで下さい。

コツ・ポイント

現地のお客さんからは「白い方のフィレをちょうだい」とよく言われます、おそらく濃い色の方はまずそうなんでしょうかね。。
でもたまに濃い色の方のフィレを指定されるお客さんもおられ心の中で「お主わかっておられる。只者ではないな」と心で呟いております。

カテゴリー

フュージョン エイ シーフード How to

Related skate plaice flat fish スケート エイ ひらめ purihirunesan
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