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芳醇な黒トリュフとキノコのリゾット

黒トリュフの香りを予めお米に付け、シンプルかつ贅沢なリゾットを作りました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分準備: 5 min 調理: 30 min カロリー: 400 cals

材料

黒トリュフ	適量
米	1合
玉ねぎ	半個
キノコ色々	一つかみ
オリーブオイル	大匙1
水	250cc
牛乳	150cc
顆粒野菜ブイヨン	小匙2
チーズ	適量

作り方

1

香りの良い黒トリュフを買って来て、乾燥した米と一緒にジップロックの袋に入れる。2－3日で米に芳醇な香りが移ります。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、ざく切りの玉ねぎとキノコを中弱火でじっくり炒める。キノコの水分が飛んで味が凝縮されるよう、15-20分。

3

米を乾燥したまま入れ、玉ねぎとキノコの味を吸わせる。半透明になったら、水、牛乳、コンソメを入れ軽くかき混ぜ、強火。煮立ったら弱火に。

4

蓋をして弱火で12－15分間蒸らす。12分でアルデンテ、15分でふっくらしています。

5

好みの固さで火を止め、皿に盛る。お好みでチーズを卸して振りかけ、黒トリュフを存分掛けて食べる。

コツ・ポイント

予め米にしっかりトリュフの香りを移しておくこと。黒トリュフとキノコの香りを楽しむよう、ワインなど（匂いを消してしまう材料は）使わないこと。キノコの旨味が凝縮されるよう、最初に炒める時はあまりかき混ぜずじっくりと。1合の米は400㏄の水分でリゾットになるので、一般料理本のようにお玉で何回かに分けて注ぐ必要なし。

芳醇な黒トリュフとキノコのリゾット

黒トリュフの香りを予めお米に付け、シンプルかつ贅沢なリゾットを作りました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

2人分

準備: 5 min

調理: 30 min

カロリー: 400 cals

材料

	黒トリュフ	適量
	米	1合
	玉ねぎ	半個
	キノコ色々	一つかみ
	オリーブオイル	大匙1
	水	250cc
	牛乳	150cc
	顆粒野菜ブイヨン	小匙2
	チーズ	適量

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芳醇な黒トリュフとキノコのリゾット

レシピID :2799 投稿日 26 FEB 2018

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2人分

準備 5min

調理 30min

カロリー400cals

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黒トリュフの香りを予めお米に付け、シンプルかつ贅沢なリゾットを作りました。

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材料

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黒トリュフ		適量
米		1合
玉ねぎ		半個
キノコ色々		一つかみ
オリーブオイル		大匙1
水		250cc
牛乳		150cc
顆粒野菜ブイヨン		小匙2
チーズ		適量

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準備

5min

調理

30min

1

香りの良い黒トリュフを買って来て、乾燥した米と一緒にジップロックの袋に入れる。2－3日で米に芳醇な香りが移ります。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、ざく切りの玉ねぎとキノコを中弱火でじっくり炒める。キノコの水分が飛んで味が凝縮されるよう、15-20分。

3

米を乾燥したまま入れ、玉ねぎとキノコの味を吸わせる。半透明になったら、水、牛乳、コンソメを入れ軽くかき混ぜ、強火。煮立ったら弱火に。

4

蓋をして弱火で12－15分間蒸らす。12分でアルデンテ、15分でふっくらしています。

5

好みの固さで火を止め、皿に盛る。お好みでチーズを卸して振りかけ、黒トリュフを存分掛けて食べる。

コツ・ポイント

予め米にしっかりトリュフの香りを移しておくこと。黒トリュフとキノコの香りを楽しむよう、ワインなど（匂いを消してしまう材料は）使わないこと。キノコの旨味が凝縮されるよう、最初に炒める時はあまりかき混ぜずじっくりと。1合の米は400㏄の水分でリゾットになるので、一般料理本のようにお玉で何回かに分けて注ぐ必要なし。

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イタリアご飯ものベジタリアン米料理きのこ米・もち米ヘルシー

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MIDNIGHT KITCHEN

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