サーモンのグラバラックス

ワインやビールのお供にピッタリ!

所要時間10分+2日間つけこむ

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
4人分 調理: 10 min

材料

お刺身用サーモン ※下記参照 300~400g
砂糖 125g
60g
フレッシュ・ディル 20~25g
ピンクペッパーコーン 大さじ1/2

作り方

1
砂糖、塩(ロックソルトでも可)、細かく刻んだディル(茎つきの場合、大きな茎のみ取り除く)、ピンクペッパーコーンを混ぜ合わせる。
2
大き目にラップを広げ、そこに①の半量を敷く。その上にサーモンを置き、残りの①をふりかけ、まんべんなくサーモンにまぶす。
3
ラップでぴっちりと2重~3重に包んでから、タッパー容器などに入れて重し(缶詰や器で十分)をする。
4
この状態で2日間、冷蔵庫で保管する。水分が出てラップに溜まっていても問題なし(きちんと水分が出ている証拠)。
5
ラップから取り出し、表面についているディルや溶けた砂糖、塩をぬぐう。
6
薄くスライスしたり、7ミリ角程度の小さなキューブ状に切ったりして(いずれの場合も皮は取り除く)器に盛り付ければ出来上がり。
7
つけこむのに使ったピンクペッパーコーンを飾りがわりに少し散らして食卓へ。

コツ・ポイント

③ではサーモンの水分をしっかりだして、甘じょっぱい味を閉じ込める。
2~3枚スライスしてから、皮にそって包丁をあててまとめて切り取るようにすると比較的らくに皮を取り除くことができる。

サーモンのグラバラックス

ワインやビールのお供にピッタリ!

所要時間10分+2日間つけこむ

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

4人分

調理: 10 min

材料

お刺身用サーモン ※下記参照 300~400g
砂糖 125g
60g
フレッシュ・ディル 20~25g
ピンクペッパーコーン 大さじ1/2

サーモンのグラバラックス

レシピID :2926 投稿日 28 NOV 2018

4人分

調理 10min
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ワインやビールのお供にピッタリ!

所要時間10分+2日間つけこむ

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材料

作り方

調理
10min
1
砂糖、塩(ロックソルトでも可)、細かく刻んだディル(茎つきの場合、大きな茎のみ取り除く)、ピンクペッパーコーンを混ぜ合わせる。
2
大き目にラップを広げ、そこに①の半量を敷く。その上にサーモンを置き、残りの①をふりかけ、まんべんなくサーモンにまぶす。
3
ラップでぴっちりと2重~3重に包んでから、タッパー容器などに入れて重し(缶詰や器で十分)をする。
4
この状態で2日間、冷蔵庫で保管する。水分が出てラップに溜まっていても問題なし(きちんと水分が出ている証拠)。
5
ラップから取り出し、表面についているディルや溶けた砂糖、塩をぬぐう。
6
薄くスライスしたり、7ミリ角程度の小さなキューブ状に切ったりして(いずれの場合も皮は取り除く)器に盛り付ければ出来上がり。
7
つけこむのに使ったピンクペッパーコーンを飾りがわりに少し散らして食卓へ。

コツ・ポイント

③ではサーモンの水分をしっかりだして、甘じょっぱい味を閉じ込める。
2~3枚スライスしてから、皮にそって包丁をあててまとめて切り取るようにすると比較的らくに皮を取り除くことができる。

PRO
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