サーモンムース

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サーモンフィレ（加熱済みのもの、皮と骨を除く）		1切
シャロット		１コ
ケイパー		小さじ２
リコッタチーズ		125g
パルメザンチーズ（おろしたもの）		大さじ２
ディル（またはチャイブ）		１パック分
チリパウダー		ひとつまみ
レモン汁		小さじ２
溶かしバター		大さじ２
塩		小さじ1/2
スモークサーモン		200g程度
好みのサラダリーブ		適量
松の実		適量
オリーブオイル		適量
レモン		適量

作り方

調理

20min

フードプロセッサーにシャロット、ケイパーを入れて細かくなるまで撹拌する。

そこへサーモン（生の身を使う場合は予め茹でておく）を加えて細かくなるまで攪拌する。

リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ディル、チリパウダー、レモン汁、溶かしバター、塩を加えて手早く攪拌する。

ラメキン（ココット容器）にラップを敷く。その上にスモークサーモンを器の形にそわせて広げ、敷き詰める。

この時、ラメキンのふちから余分が出るようサーモンを並べること。

⑤に③を等分して入れる（ラメキンの高さの９割ぐらいまでが目安）。

ふちからはみ出たスモークサーモンとラップで蓋をするように包む。冷蔵庫で最低１時間ほど冷やし固める。

⑦からラップごとムースを取り出し、ラップを剥がして器に盛りつければ出来上がり（冷やし固めた際、底だった面が上にくるように置く）。

お好みで、まわりにサラダリーブ、松の実をあしらい、オリーブオイルを散らしレモンを添えて食卓へ。

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YHIRANUMA

Step into my kitchen!

ごま衣サーディンと梅ご飯丼

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好みのひき肉, コチュジャン, 味噌, ごま油, しょうゆ, 砂糖, ガーリック（みじん切りに）, 好みの野菜, 鶏がらスープの素またはウェウパーなど, ガーリック（スライス）, 溶き卵, しょうゆ、砂糖、ごま油

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鮭の切り身, えび, しょうが, 玉ねぎ, 干ししいたけ, グリーンピース, 塩コショウ, しょうゆ, 片栗粉, 【タレ】, 酢, ごま油

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ガモンのジョイント, 玉ねぎ（小）, セロリ , にんじん（小）, クローブ, 【コニションと玉ねぎのソース】, 玉ねぎ（粗みじん切り）, コニション（粗みじん切り）, ディジョン・マスタード, オリーブオイル

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とうもろこしのミニ・パンケーキ

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とうもろこし（調理済み）, えび, ベジタブルオイル, バター, 【パンケーキ生地】, セルフレイジングフラワー, ベイキングパウダー, ミルク, 溶き卵, 溶かしバター, 塩, とうもろこし（フードプロセッサーで細かく砕いた調理済みのもの）

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