チキンカツ ポンズ風おろし添え

サクサク感がたまらない

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 15 min 調理: 15 min

材料

鶏むね肉 4枚
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
適量
パン粉 適量
大根おろし 半本分
[レモンのポンズ風だれ]
レモン汁 半コ分
濃いめのカツオだし汁 100ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2~3
チャイブ 大さじ2

作り方

1
レモンのポンズ風だれを作る。小さめの鍋にレモン汁、だし汁、みりん、しょうゆを入れて一旦沸騰させ2分加熱したら火を止める。
2
①の味を見てしょうゆ、米酢などを加えて好みの味になるよう調え、そのまま冷ましておく。
3
鶏肉を縦に置き、厚みのある部分に水平に切れ込みを入れ、本の形になるように身を開く。
4
開いた身をベイキングペーパーの間に挟み、肉たたきか、めん棒で身の厚さが3~4ミリになるまで叩き伸ばす。
5
ベイキングペーパーをはがして、表面に塩コショウをする。
6
②に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
7
フライパンにベジタブルオイルを熱し、⑥をゆっくりと置く。
8
鶏肉の側面が白っぽくなり、底面に焼き色がついたら裏返し、1~2分さらに加熱する。
9
焼けたらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し余分なオイルを除く。
10
⑨を器に盛り、①と大根おろしを添え、みじん切りにしたチャイブを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

小麦粉をまぶすときは、お菓子用の粉ふるいを使用すると便利。
④は、鶏肉の厚みを均等に伸ばすのが目的なので、肉たたきの平らな部分を使用するか、瓶の底などを利用しても可。

チキンカツ ポンズ風おろし添え

サクサク感がたまらない

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 15 min

調理: 15 min

材料

鶏むね肉 4枚
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
適量
パン粉 適量
大根おろし 半本分
[レモンのポンズ風だれ]
レモン汁 半コ分
濃いめのカツオだし汁 100ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2~3
チャイブ 大さじ2

チキンカツ ポンズ風おろし添え

レシピID :627 投稿日 29 MAY 2015

4人分

準備 15min
調理 15min
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サクサク感がたまらない

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材料

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4枚
適量
適量
適量
適量
半本分
半コ分
100ml
大さじ1
大さじ2~3
大さじ2

作り方

準備
15min
調理
15min
1
レモンのポンズ風だれを作る。小さめの鍋にレモン汁、だし汁、みりん、しょうゆを入れて一旦沸騰させ2分加熱したら火を止める。
2
①の味を見てしょうゆ、米酢などを加えて好みの味になるよう調え、そのまま冷ましておく。
3
鶏肉を縦に置き、厚みのある部分に水平に切れ込みを入れ、本の形になるように身を開く。
4
開いた身をベイキングペーパーの間に挟み、肉たたきか、めん棒で身の厚さが3~4ミリになるまで叩き伸ばす。
5
ベイキングペーパーをはがして、表面に塩コショウをする。
6
②に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
7
フライパンにベジタブルオイルを熱し、⑥をゆっくりと置く。
8
鶏肉の側面が白っぽくなり、底面に焼き色がついたら裏返し、1~2分さらに加熱する。
9
焼けたらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し余分なオイルを除く。
10
⑨を器に盛り、①と大根おろしを添え、みじん切りにしたチャイブを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

小麦粉をまぶすときは、お菓子用の粉ふるいを使用すると便利。
④は、鶏肉の厚みを均等に伸ばすのが目的なので、肉たたきの平らな部分を使用するか、瓶の底などを利用しても可。

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
Step into my kitchen!
下ゆでせずにそのまま揚げてOK
ターニップ, スプリングオニオン, 油揚げ, 豚ひき肉, 卵黄, 塩こしょう, 【揚げ衣】, 小麦粉, 卵, パン粉, 揚げ油, トンカツソース, ぽん酢(お好みで)
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PRO
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PRO
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PRO
インド料理でも人気の1品
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PRO
おもてなしの1品としてもオススメ! 4コ分 直径7センチ程度の型使用
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PRO

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2度揚げでふわふわ。
チキン胸肉, 塩コショウ, 小麦粉, たまご, パン粉, 揚げ用油
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yhiranuma
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Mizue
PRO