失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 10 min

材料

パスタ 100-120g
チョリゾ 3センチ程度
オリーブオイル 大さじ1
ペコリーノチーズ 適量
黒こしょう 適量
卵黄
適量

作り方

1
パスタを茹で始めます。チョリゾやチーズがしょっぱいので塩はいつもより2割減。水1ℓなら8g程度。
2
ボウルに卵黄、削ったチーズ大さじ1杯程度、黒こしょう小さじ大盛1程度を入れておく。
3
チョリゾを5ミリ厚程度にスライス。フライパンに油をひいたら中火でチョリゾを2分程度焼く。
4
パスタの茹で汁をお玉に2杯入れて油と乳化させながらソースを減らす。
5
パスタが茹で上がるちょっと前にフライパンの火を止める。パスタが茹で上がったらフライパンに入れ30秒程よくまぜて冷ます。
6
パスタを②のボウルに移したら卵黄やペコリーノ、黒こしょうとよく混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
7
お好みでさらに黒こしょうやチーズを削ってふりかけたら出来上がり。これなら卵黄が固まる心配なし、です。

コツ・ポイント

失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!

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1人分

調理: 10 min

材料

パスタ 100-120g
チョリゾ 3センチ程度
オリーブオイル 大さじ1
ペコリーノチーズ 適量
黒こしょう 適量
卵黄
適量

失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

レシピID :3059 投稿日 11 MAR 2019

1人分

調理 10min
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カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!

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材料

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100-120g
3センチ程度
大さじ1
適量
適量
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調理
10min
1
パスタを茹で始めます。チョリゾやチーズがしょっぱいので塩はいつもより2割減。水1ℓなら8g程度。
2
ボウルに卵黄、削ったチーズ大さじ1杯程度、黒こしょう小さじ大盛1程度を入れておく。
3
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4
パスタの茹で汁をお玉に2杯入れて油と乳化させながらソースを減らす。
5
パスタが茹で上がるちょっと前にフライパンの火を止める。パスタが茹で上がったらフライパンに入れ30秒程よくまぜて冷ます。
6
パスタを②のボウルに移したら卵黄やペコリーノ、黒こしょうとよく混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
7
お好みでさらに黒こしょうやチーズを削ってふりかけたら出来上がり。これなら卵黄が固まる心配なし、です。
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