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失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい！　これなら失敗する方が難しいですよ！

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 10 min

材料

パスタ 100-120g
チョリゾ ３センチ程度
オリーブオイル 大さじ1
ペコリーノチーズ 適量
黒こしょう 適量
卵黄 １
塩 適量

作り方

1
パスタを茹で始めます。チョリゾやチーズがしょっぱいので塩はいつもより２割減。水1ℓなら８g程度。
2
ボウルに卵黄、削ったチーズ大さじ1杯程度、黒こしょう小さじ大盛１程度を入れておく。
3
チョリゾを5ミリ厚程度にスライス。フライパンに油をひいたら中火でチョリゾを2分程度焼く。
4
パスタの茹で汁をお玉に2杯入れて油と乳化させながらソースを減らす。
5
パスタが茹で上がるちょっと前にフライパンの火を止める。パスタが茹で上がったらフライパンに入れ３０秒程よくまぜて冷ます。
6
パスタを②のボウルに移したら卵黄やペコリーノ、黒こしょうとよく混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
7
お好みでさらに黒こしょうやチーズを削ってふりかけたら出来上がり。これなら卵黄が固まる心配なし、です。

コツ・ポイント

失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい！　これなら失敗する方が難しいですよ！

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1人分

調理: 10 min

材料

パスタ 100-120g
チョリゾ ３センチ程度
オリーブオイル 大さじ1
ペコリーノチーズ 適量
黒こしょう 適量
卵黄 １
塩 適量
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失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

レシピID :3059 投稿日 11 MAR 2019
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1人分

調理 10min
閲覧数 2,143
印刷数 2

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カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい！　これなら失敗する方が難しいですよ！

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176レシピ公開中！

材料

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100-120g
３センチ程度
大さじ1
適量
適量
１
適量

作り方

調理
10min
1
パスタを茹で始めます。チョリゾやチーズがしょっぱいので塩はいつもより２割減。水1ℓなら８g程度。
2
ボウルに卵黄、削ったチーズ大さじ1杯程度、黒こしょう小さじ大盛１程度を入れておく。
3
チョリゾを5ミリ厚程度にスライス。フライパンに油をひいたら中火でチョリゾを2分程度焼く。
4
パスタの茹で汁をお玉に2杯入れて油と乳化させながらソースを減らす。
5
パスタが茹で上がるちょっと前にフライパンの火を止める。パスタが茹で上がったらフライパンに入れ３０秒程よくまぜて冷ます。
6
パスタを②のボウルに移したら卵黄やペコリーノ、黒こしょうとよく混ぜ合わせお皿に盛り付ける。
7
お好みでさらに黒こしょうやチーズを削ってふりかけたら出来上がり。これなら卵黄が固まる心配なし、です。

コツ・ポイント

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イタリア パスタ たまご ソーセージ How to ちゃちゃっと

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ピクきゅう　飾り切り付き

梅きゅう苦手なイギリス人のためにクックバズが開発（？）したピクルスきゅうり「ピクきゅう」。
きゅうり, ブランストンピクルス
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ナスの極上みそ炒め ベジタリアンも納得の一品

ナスはやっぱりピリ辛がいい。これ、世界中の人が納得するはず。チャチャっと炒めるだけなのに中までしっかり味沁みる。ナスだけでここまで美味しくなる一品。白いご飯と一緒にどうぞ。
ナス（中サイズ）　, 鷹の爪　, サラダ油, 砂糖, しょう油, 酒　, 味噌, みりん, スプリングオニオン（あれば）, 白ごま
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チンするだけのラタトゥイユ風パスタ

レンジでチンするだけであっという間にできちゃうラタトゥイユ。パスタとあわせても美味しいですよ。
なす, コジェット（ズッキーニ）, 赤黄パプリカ, プチトマト, マッシュルーム, にんにく, 塩こしょう, オリーブオイル, パスタ（ペンネ）, パルミジャーノレッジャーノ
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3分でできる　やみつき和風レタスサラダ　

レタスをザクザク切って調味料と一緒にジップロックに入れて振って置いておくだけ。そのまま食べてもすぐ美味しい。10分待てばより美味しい。お箸が止まらなくなるサラダです。
レタス, 焼きのり, めんつゆ（3倍濃縮）, ごま油, 白すりごま, 酢, 白ごま
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簡単美味しい　チキンフランセ

チキンフランセはイタリア系のアメリカ人が広めたと言われるレシピで実際にフランス人が知っているかどうかは不明です。かなりざっくりしたアメリカの家庭料理です。
チキン胸肉（中サイズ）, たまご, 塩こしょう, パセリ, パルメザンチーズ, 白ワイン, オリーブオイル, バター, 小麦粉, にんにく（すりおろし）, レモン, チキンストック, マッシュルーム
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しらたきヌードルのカルボナーラ

イギリスの玉子は３０年間も生食が禁じられておりましたが2017年、ついにサルモネラ菌根絶宣言！　食べましょう、生で！
しらたき, パンチェッタまたはベーコン, パルミジャーノレッジャーノ, 塩, たまご, 黒こしょう, オリーブオイル
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卵黄入りレモンのスパゲッティ

伊アマルフィ地方の名物レモンパスタに卵黄を足してクリーミーに仕上げた一品です。 ボウルの中で混ぜるだけなので洗い物も楽です。 Prep+cook: 12min
レモン, オリーブオイル（EV）, パルミジャーノ・レッジャーノ, 黒コショウ, 卵黄, バジル, レモンのZEST（皮）, Spaghetti
Torajiro Kuruma
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たらこ（COD ROE）缶で明太スパゲッティ

明太子スパゲッティ食べたいけれど、辛子明太子は底を突き、まぜりゃんせでは味気ない。そんな時、スーパーで売っているたらこの缶詰が大活躍！
PRINCES社COD ROE, 一味, 昆布つゆ, ラー油, オリーブオイル, LEEK, 鷹の爪（種を除く）, パスタ, 塩（パスタ茹で用）
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プタネスカ風ソーセージボールのスパゲティ

ソーセージの中身を取り出してミートボールとして使います。味付けもされているのでとっても便利で美味しいですよ。
好みのソーセージ, にんにく, オリーブオイル, 鷹の爪, エシャロット, 黒オリーブ, ケイパー, トマト缶（小）, スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）
Julia
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夏トリュフと白ミートソースの芳醇パスタ

6-7月から夏トリュフが出回ります。冬トリュフの1/3ぐらいの値段なので、この時期に贅沢にトリュフを使って、贅沢なパスタを食べましょう。
夏トリュフ, バター, 好きなキノコ, 豚ソーセージ（生）, ラザニア白ソース, 生ラザニアパスタ, トリュフの香付きオリーブオイル, 塩コショウ, 粉チーズ
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ソーセージ入りスパゲッティ・ポモドーロ

イギリスのソーセージがいい仕事をしてくれます。 調理時間１５分
スパゲッティ, 塩（パスタ茹で用）, ニンニク, 鷹の爪, オリーブオイル, 玉ねぎ, パンチェッタ, Chopped トマト缶, ソーセージ
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パスタ王のカルボナーラ・タリアテッレ

2012年にパスタ世界チャンピオンとなられた山田剛嗣シェフのレシピ完全再現です。
ダブルクリーム（シングルでも）, 卵黄, 黒コショウ, パルミジャーニチーズ, タリアテッレパスタ, にんにく, たまねぎ, ベーコン, Pure オリーブオイル, バター, 塩, イタリアンパセリ, パルミジャーニ
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ラーメン屋が嫉妬する　激うま塩ラーメン

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暑い時はこれだ‼ 冷製明太スパゲティ

イギリスがアフリカ並みに暑くなっちゃってビックリの2022年。夏バテ防止のためにもちゃんと食べなきゃなんだけど、熱々料理はさすがに厳しい。こんな時は冷製明太スパゲティですね。
スパゲティ, 明太子, 白だし, オリーブオイル, にんにく, クラッシュドチリ（一味でも）, レモンの皮（お好みで）, レモン（お好みで）, ミント（お好みで）
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やみつき冷製油そうめん＆スープ

夏はそうめん。めんつゆでツルッもいいけれど、毎日じゃ飽きちゃう。そこで美味しい油そうめんはいかが？　料理研究家リュウジ氏お勧めのレシピ。ラー油、レモン汁、黒コショウを振って味の変化を楽しんでもよし！
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【ヴィーガン】ベジだけでここまで美味い リングイニ・コン・ペペローネ

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リングイニ（スパゲティでも）　, パプリカ, たまねぎ（中）, フラットパセリ, オリーブオイル, 塩, 黒コショウ, オレガノ（乾燥）
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鮭の南蛮漬け 甘酸っぱくてご飯がススム

フランスにはサーモンのエスカベッシュというレシピがあって、やってみたら何のことはない鮭の南蛮漬けとほぼ同じ。やっぱ鮭は甘酸っぱくすると美味しいってのは万国共通認識みたい。どっちにしても超簡単で激ウマよ
サーモンフィレ（皮つき）, たまねぎ（中）, にんじん　, パプリカ, 塩, 小麦粉, サラダ油, みりん, 米酢, しょう油　, はちみつ（あれば）, 鷹の爪
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ケタ違いに美味しい「海鮮おじや」 ムール貝のカルドソ

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