失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

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失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

レシピID :3059 投稿日 11 MAR 2019

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1人分

調理 10min

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カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい！　これなら失敗する方が難しいですよ！

材料

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パスタ		100-120g
チョリゾ		３センチ程度
オリーブオイル		大さじ1
ペコリーノチーズ		適量
黒こしょう		適量
卵黄		１
塩		適量

ホットトレンド

作り方

調理

10min

パスタを茹で始めます。チョリゾやチーズがしょっぱいので塩はいつもより２割減。水1ℓなら８g程度。

ボウルに卵黄、削ったチーズ大さじ1杯程度、黒こしょう小さじ大盛１程度を入れておく。

チョリゾを5ミリ厚程度にスライス。フライパンに油をひいたら中火でチョリゾを2分程度焼く。

パスタの茹で汁をお玉に2杯入れて油と乳化させながらソースを減らす。

パスタが茹で上がるちょっと前にフライパンの火を止める。パスタが茹で上がったらフライパンに入れ３０秒程よくまぜて冷ます。

パスタを②のボウルに移したら卵黄やペコリーノ、黒こしょうとよく混ぜ合わせお皿に盛り付ける。

お好みでさらに黒こしょうやチーズを削ってふりかけたら出来上がり。これなら卵黄が固まる心配なし、です。

コツ・ポイント

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