食後はスープで〆る 2度楽しめる盛岡じゃじゃ麺

冷麺好きの盛岡市民がジャージャー麺を独自解釈したじゃじゃ麺。食べ終わったら肉みそにうどんの茹で汁をかけて作るチータンタンというスープで〆るんだとか。榎本美沙さんのレシピを参考にしています。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
1-2人分 調理: 15 min

材料

うどん 1人前
きゅうり 5センチ
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
【肉みそ】
ごま油 大さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
たまねぎ 1/2
豚ひき肉 100g
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
味噌(赤) 大さじ3
100ml
すりごま(黒) 小さじ2
【チータンタンスープ】
ねぎ(小口切り) 大さじ1
たまご
ラー油 お好みで
お好みで

作り方

1
フライパンにごま油大さじ1をひき、すりおろしにんにくとしょうがを中火で炒め、香って来たらたまねぎのみじん切りを入れて炒めます。
2
たまねぎが半透明になったら豚ひき肉を入れて中火で炒め、豚から出た脂が透明になったら他の調味料や水を入れて煮詰めていきます。
3
うどんを茹でます。肉みその水分が飛んだらOK。
4
茹で上がったら湯はスープ用に捨てずにキープ。湯切りしたうどんをどんぶりに盛り、その上に細切りきゅうりを置きます。
5
その上に3の肉みそを大さじ3ほど乗せ、おろししょうが添えます。肉みそとうどん、きゅうりをよく混ぜていただきます。お好みでラー油や酢をかけます
6
食べ終わったら同じ器に肉みそ大さじ1、ネギの小口切り、たまごをいれてよくを溶き、そこに熱々の茹で汁をおたまに2杯ほど注ぎます。
7
これがチータンタン(鶏蛋湯)なんですって。お好みでお酢やラー油を加えて召し上がれ。

コツ・ポイント

食後はスープで〆る 2度楽しめる盛岡じゃじゃ麺

冷麺好きの盛岡市民がジャージャー麺を独自解釈したじゃじゃ麺。食べ終わったら肉みそにうどんの茹で汁をかけて作るチータンタンというスープで〆るんだとか。榎本美沙さんのレシピを参考にしています。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

1-2人分

調理: 15 min

材料

うどん 1人前
きゅうり 5センチ
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
【肉みそ】
ごま油 大さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
たまねぎ 1/2
豚ひき肉 100g
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
味噌(赤) 大さじ3
100ml
すりごま(黒) 小さじ2
【チータンタンスープ】
ねぎ(小口切り) 大さじ1
たまご
ラー油 お好みで
お好みで

食後はスープで〆る 2度楽しめる盛岡じゃじゃ麺

レシピID :3300 投稿日 01 OCT 2020

1-2人分

調理 15min
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冷麺好きの盛岡市民がジャージャー麺を独自解釈したじゃじゃ麺。食べ終わったら肉みそにうどんの茹で汁をかけて作るチータンタンというスープで〆るんだとか。榎本美沙さんのレシピを参考にしています。

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1人前
5センチ
小さじ1/2
大さじ1
小さじ1
小さじ1
1/2
100g
大さじ1
大さじ1
大さじ3
100ml
小さじ2
大さじ1
お好みで
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調理
15min
1
フライパンにごま油大さじ1をひき、すりおろしにんにくとしょうがを中火で炒め、香って来たらたまねぎのみじん切りを入れて炒めます。
2
たまねぎが半透明になったら豚ひき肉を入れて中火で炒め、豚から出た脂が透明になったら他の調味料や水を入れて煮詰めていきます。
3
うどんを茹でます。肉みその水分が飛んだらOK。
4
茹で上がったら湯はスープ用に捨てずにキープ。湯切りしたうどんをどんぶりに盛り、その上に細切りきゅうりを置きます。
5
その上に3の肉みそを大さじ3ほど乗せ、おろししょうが添えます。肉みそとうどん、きゅうりをよく混ぜていただきます。お好みでラー油や酢をかけます
6
食べ終わったら同じ器に肉みそ大さじ1、ネギの小口切り、たまごをいれてよくを溶き、そこに熱々の茹で汁をおたまに2杯ほど注ぎます。
7
これがチータンタン(鶏蛋湯)なんですって。お好みでお酢やラー油を加えて召し上がれ。
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とぶちゃん
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