自家製惣菜パン、発酵時間は長いですがこねないので簡単に出来ます

パンの生地を一晩じっくり発酵させると、こねる手間が省けます。夜に用意して翌日焼くと、ふっくら柔らか。塩麹を使って風味を増しています。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分 準備: 900 min 調理: 50 min カロリー: 400 cals

材料

強力粉かセルフレイジング小麦粉 400グラム
イースト 小さじ半分
砂糖 大さじ1
小さじ1
塩麹 大さじ2
300cc
チーズ 250グラム
玉ねぎスライス 半個
ベーコン お好み
ハーブ お好み

作り方

1
大きなボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、そこに塩麹と水を加えてスプーンで混ぜる。ボソボソの生地になったらラップ。
2
一晩(12−18時間)室温で寝かせると3倍ぐらいに膨れます。表面にはポツポツと穴が空いています。
3
分量外の小麦粉を振った調理台の上に生地を出し、手で伸ばします。そこに玉ねぎ、チーズ、ベーコンなどの具を乗せ、伊達巻の様に筒状に巻きます。
4
筒状生地の片端を残して、包丁で松葉形に縦にニ分割。それをねじり、型に入るよう成形。油紙を敷いた型に入れ、濡れふきんを被せ1時間二次発酵。
5
お好みで更に具を上に盛り、ブラシで牛乳か溶き卵(分量外)を塗り、仕上げにハーブ、マヨネーズなどを振る。アルミ箔で覆う。
6
160度のファンオーブンで25分焼き、アルミ箔を取り更に25分。オーブンから出し10分は型に入れたまま冷ます。その後型から取り室温に冷ます。

コツ・ポイント

じっくり一晩寝かせればパン生地は捏ねなくても美味しく出来ます。塩麹を加えるともっちりしますが、無くても大丈夫。水300ccの代わりに、牛乳(水)200ccと卵、バター合わせて300ccにするとしっかりコクが出ます。具材はお好みで何でも合わせて下さい。

自家製惣菜パン、発酵時間は長いですがこねないので簡単に出来ます

パンの生地を一晩じっくり発酵させると、こねる手間が省けます。夜に用意して翌日焼くと、ふっくら柔らか。塩麹を使って風味を増しています。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

準備: 900 min

調理: 50 min

カロリー: 400 cals

材料

強力粉かセルフレイジング小麦粉 400グラム
イースト 小さじ半分
砂糖 大さじ1
小さじ1
塩麹 大さじ2
300cc
チーズ 250グラム
玉ねぎスライス 半個
ベーコン お好み
ハーブ お好み

自家製惣菜パン、発酵時間は長いですがこねないので簡単に出来ます

レシピID :3318 投稿日 15 OCT 2020

4人分

準備 900min
調理 50min
カロリー400cals
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パンの生地を一晩じっくり発酵させると、こねる手間が省けます。夜に用意して翌日焼くと、ふっくら柔らか。塩麹を使って風味を増しています。

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400グラム
小さじ半分
大さじ1
小さじ1
大さじ2
300cc
250グラム
半個
お好み
お好み

作り方

準備
15h
調理
50min
1
大きなボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、そこに塩麹と水を加えてスプーンで混ぜる。ボソボソの生地になったらラップ。
2
一晩(12−18時間)室温で寝かせると3倍ぐらいに膨れます。表面にはポツポツと穴が空いています。
3
分量外の小麦粉を振った調理台の上に生地を出し、手で伸ばします。そこに玉ねぎ、チーズ、ベーコンなどの具を乗せ、伊達巻の様に筒状に巻きます。
4
筒状生地の片端を残して、包丁で松葉形に縦にニ分割。それをねじり、型に入るよう成形。油紙を敷いた型に入れ、濡れふきんを被せ1時間二次発酵。
5
お好みで更に具を上に盛り、ブラシで牛乳か溶き卵(分量外)を塗り、仕上げにハーブ、マヨネーズなどを振る。アルミ箔で覆う。
6
160度のファンオーブンで25分焼き、アルミ箔を取り更に25分。オーブンから出し10分は型に入れたまま冷ます。その後型から取り室温に冷ます。

コツ・ポイント

じっくり一晩寝かせればパン生地は捏ねなくても美味しく出来ます。塩麹を加えるともっちりしますが、無くても大丈夫。水300ccの代わりに、牛乳(水)200ccと卵、バター合わせて300ccにするとしっかりコクが出ます。具材はお好みで何でも合わせて下さい。

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今回は自家製パンの手ごね版。2回目のロックダウンもこれで乗り切りましょう。総菜パンとして具材にポテトを入れたら、イギリス人にはエーッ!↑でなく、エーッ…↓の反応でした。
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