自家製惣菜パン、発酵時間は長いですがこねないので簡単に出来ま

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強力粉かセルフレイジング小麦粉		400グラム
イースト		小さじ半分
砂糖		大さじ1
塩		小さじ1
塩麹		大さじ2
水		300cc
チーズ		250グラム
玉ねぎスライス		半個
ベーコン		お好み
ハーブ		お好み

作り方

準備

15h

調理

50min

大きなボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、そこに塩麹と水を加えてスプーンで混ぜる。ボソボソの生地になったらラップ。

一晩(12−18時間)室温で寝かせると3倍ぐらいに膨れます。表面にはポツポツと穴が空いています。

分量外の小麦粉を振った調理台の上に生地を出し、手で伸ばします。そこに玉ねぎ、チーズ、ベーコンなどの具を乗せ、伊達巻の様に筒状に巻きます。

筒状生地の片端を残して、包丁で松葉形に縦にニ分割。それをねじり、型に入るよう成形。油紙を敷いた型に入れ、濡れふきんを被せ1時間二次発酵。

お好みで更に具を上に盛り、ブラシで牛乳か溶き卵(分量外)を塗り、仕上げにハーブ、マヨネーズなどを振る。アルミ箔で覆う。

160度のファンオーブンで25分焼き、アルミ箔を取り更に25分。オーブンから出し10分は型に入れたまま冷ます。その後型から取り室温に冷ます。

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MIDNIGHT KITCHEN

Step into my kitchen!

スペインで食べたカルドソ（スープ雑炊）再現

スペインと言えばパエリア。でもスープを多くして雑炊に仕上げたカルドソ(Arroz Caldoso)も人気の米料理。今回はそれを再現。

米, 玉ねぎ、ニンニク、人参, 大エビ, イカ, アサリ, 魚味固形ブイヨン, 湯, トマト水煮缶, 白ワイン

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スモークコッドロウを日本のたらこに変身させる（裏技付き）

高級スーパーでスモークサーモンと並んで売られているスモークコッドロウ。自家製漬け液で味付けし、日本のたらこそっくりさんにしました。

スモークコッドロウ, 美味しい出汁パック, 酒, 塩, 薄口醤油, 砂糖, みりん, 唐辛子、ゆず

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カロリー控えめ、肉だんごと野菜のスープ

ソーセージ肉を肉だんごにして、タップリの野菜や麺と一緒に茹で、簡単かつヘルシーな一品。

ソーセージ, 生姜, リークの青い部分, 卵, 片栗粉, 水, 好きな出汁、スープストック, 白菜、キャベツ、他野菜, 麺

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調理無しでもゴージャス。アボカド・カニ肉・キャビアパスタ

調理無し、パスタを茹でる間に混ぜて和えるだけ。でもアボカドとカニ肉のゴールデンコンビにキャビアを載せて、美味しくゴージャスな一品に。

パスタ, 完熟アボカド, 蟹肉パック・蟹缶, ランプフィッシュキャビア, 脂肪分0％ヨーグルト, 野菜のブイヨン

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残り物でイギリス式パイ

イギリスでは週末に家族でロースト料理を楽しみ、残ったお肉や野菜をパイにして後日食べる習慣があります。市販のパイシートで再現しました。

市販のパイシート, 残り物のお肉、魚、野菜など, 牛乳

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高級寿司屋で出るような、エビと卵の味が生きている伊達巻を、自宅で

高級寿司屋で〆に出た、エビと卵の味が美味しい伊達巻。感動したので自宅でも再挑戦。写真は巻きが強く、渦巻き模様が上手く見えませんが、味は満足度高く仕上がりました。

卵, タラ, エビ, 乾燥長芋, 砂糖, みりん、酒、片栗粉, 醤油、塩、顆粒だし

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ソーセージとリンゴのハニー・ロースト

ハチミツの甘味とソーセジの塩気が互いに引き立てあう

ソーセージ, アンスモークト・ベーコン, りんご, じゃがいも, ハチミツ, ローズマリー（お好みで）

PRO

MiwaPucci

バターナッツのふんわりクッキー

パンプキンの割にそれほど甘くないバターナット・スクォッシュですが、懐かしい味に仕上がります。

バターナット・スクォッシュ, バター, 砂糖, 小麦粉, 黒ごま, 白ごま, 卵黄

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Deepseafish

ほうれん草とチーズの薄焼きせんべい

おつまみにもオシャレ

ほうれん草, Emmental cheese, Parmigiano Reggiano, cayenne pepper

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Mizue

クロワッサン＆バタープディング

イギリスの伝統的な残り物処理ケーキ「ブレッドアンドバタープディング」を残り物の堅くなったクロワッサンでやってみました。

クロワッサン, スルタナまたはレーズン, バター, ナツメグ, シナモン, ミルク, ダブルクリーム, グラニュー糖, ヴァニラエッセンス, たまご

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Deepseafish

ベジタリアン向け、野菜の白ラザニア

ラザニアを野菜とホワイトソースで作りました。クリームシチューを水分減らして、ラザニアパスタとチーズを合わせた感じを想像してください。パーティに便利。ベジタリアンの方にも喜ばれます。

ラザニア麺, 牛乳, バター, 小麦粉, 野菜ストック, 塩, 好きな野菜, モッツアレラチーズ, チェダーチーズ

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midnight kitchen

簡単！ソーセージ・ロール

小さめに作ってお出かけのお供にしても◎！

ソーセージ, りんご, クルミ, オニオンチャツネ, パフ・ペーストリー（市販）, 小麦粉, たまご, ミルク

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新着レシピ

きのこのタリアッテレ

最近レシピ動画なんかでよく見る紐を引っ張るタイプのフードチョッパーをアマゾンでゲット。これ、超使える。そして仕上がりはレストラン級。思わずお店出そうかしらって勘違いしちゃう最強レシピ。

タリアッテレ（スパゲティでも）, 塩（パスタ茹で用）, ブラウンマッシュルーム, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル（あれば）

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うどんがない日は焼きパッタイ

ある日突然焼うどんが食べたくなった。しかしうどんがない。しょんぼりしていたところ、ある日に備えて取って置いたパッタイ用の5ミリ幅ライスヌードル発見。タイの食材で純和風の焼うどん。うまいんだな、これが。

ライスヌードル（5ミリ幅）, 薄切り豚肉, キャベツ, たまねぎ, にんじん, 塩こしょう, サラダ油, 鰹節, 紅しょうが, 青のり、またはパセリ, 【調味料】, 白だし, しょう油, オイスターソース, 砂糖, ほんだし（顆粒）, 黒コショウ　

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KitchenCIB

濃厚マッシュルーム・パスタ

マッシュルームは加熱するととんでもなく濃厚な旨味が出て来ちゃう。今回はマッシュルームのペーストを作り、ダブルクリームとチーズでコッテリ仕上げました。レストラン級の美味しさです。

タリアッテレ（スパゲティでも）, 塩（パスタ茹で用）, ブラウンマッシュルーム　, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム　, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル（あれば）

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Tobuchan

チキン・フリカッセ　チキンの白い煮込み

フリカッセ（fricassée）はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの

鶏もも肉, たまねぎ, マッシュルーム, にんにく, 塩こしょう, 小麦粉, チキンストック, ダブルクリーム, オリーブオイル　, バター, フラットパセリ, ドライタイム

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KitchenCIB

白ラグーのパッパルデッレ　Ragu Bianco Pappardelle

パッパルデッレはトスカーナ地方の幅広パスタ。なんでパッパルデッレ使うの？と問われれば「パッパルデッレ」って発音してみたかったから。とっても美味しい一品です。タリアッテレでももちろんOKです！

パッパルデッレ（タリアッテレでも）, 塩（パスタ茹で用）, 牛ひき肉, にんじん（中サイズ）, セロリ, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, 白ワイン, チキンストック, ベイリーフ（あれば）, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ

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Tobuchan

cookbuzz