フェットチーネ・アルフレード  アメリカで超人気のパスタ

ローマにあるレストランのオーナーシェフ、アルフレードさんがアメリカ人観光客に出したパスタがアメリカで評判になり広がったんだとか。クリーム使うと日本人にはしんどいのでミルクで再現しました。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 20 min

材料

鶏モモ肉(中) 1
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
フェットチーネ 120g
塩(パスタ茹で用) お湯の1%
バター 大さじ1.5
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
パセリ 大さじ1
ミルク 100ml

作り方

1
鶏モモ肉は縦に切り込みを入れて筋を切ったら肉厚の部分に切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。両面に軽く塩こしょうをする。
2
フライパンにオリーブオイル1を引いたら鶏モモ肉の皮目を下にして置き、強火でソテーしていく。両面あわせて5-6分焼いたらお皿に取り出す。
3
パスタを表示より3分ほど短く茹でる。塩はお湯の量の1%(1ℓなら10g)。今回はフェットチーネがなかったのでタリアッテーレを使用。
4
フライパンにバターを強いたら強火で溶かして少し焦げ目をつける。
5
パスタが茹で上がったらフライパンに入れてさっとバターに絡めたらミルクを入れて沸騰させる(クリームでもいいけど仕上がりが重くなる)。
6
パセリ、サイコロ状にカットしたチキンを入れたらよくまぜる。フレッシュなのがいいけどここではドライパセリを使用。
7
仕上げに削ったパルミジャーノレッジャーノ大さじ2を入れてさっと混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

フェットチーネ・アルフレード  アメリカで超人気のパスタ

ローマにあるレストランのオーナーシェフ、アルフレードさんがアメリカ人観光客に出したパスタがアメリカで評判になり広がったんだとか。クリーム使うと日本人にはしんどいのでミルクで再現しました。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 20 min

材料

鶏モモ肉(中) 1
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
フェットチーネ 120g
塩(パスタ茹で用) お湯の1%
バター 大さじ1.5
パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
パセリ 大さじ1
ミルク 100ml

フェットチーネ・アルフレード  アメリカで超人気のパスタ

レシピID :3319 投稿日 16 OCT 2020

1人分

調理 20min
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ローマにあるレストランのオーナーシェフ、アルフレードさんがアメリカ人観光客に出したパスタがアメリカで評判になり広がったんだとか。クリーム使うと日本人にはしんどいのでミルクで再現しました。

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1
少々
大さじ1
120g
お湯の1%
大さじ1.5
大さじ2
大さじ1
100ml

作り方

調理
20min
1
鶏モモ肉は縦に切り込みを入れて筋を切ったら肉厚の部分に切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。両面に軽く塩こしょうをする。
2
フライパンにオリーブオイル1を引いたら鶏モモ肉の皮目を下にして置き、強火でソテーしていく。両面あわせて5-6分焼いたらお皿に取り出す。
3
パスタを表示より3分ほど短く茹でる。塩はお湯の量の1%(1ℓなら10g)。今回はフェットチーネがなかったのでタリアッテーレを使用。
4
フライパンにバターを強いたら強火で溶かして少し焦げ目をつける。
5
パスタが茹で上がったらフライパンに入れてさっとバターに絡めたらミルクを入れて沸騰させる(クリームでもいいけど仕上がりが重くなる)。
6
パセリ、サイコロ状にカットしたチキンを入れたらよくまぜる。フレッシュなのがいいけどここではドライパセリを使用。
7
仕上げに削ったパルミジャーノレッジャーノ大さじ2を入れてさっと混ぜたら出来上がり。
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