たっぷりきのこのペペロンスパゲティ

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マッシュルーム		200g
にんにく		2片
ベーコン		１
鷹の爪		１
オリーブオイル		大さじ2
塩こしょう		適量
スパゲティ		100-120g
塩（パスタ茹で用）		下記参照
パルミジャーノ・レッジャーノ		お好みで

作り方

調理

20min

マッシュルームは脱水して小さくなるので、多めに使う。縦横、4等分に切る。

フライパンを強火で熱し油を引かずにマッシュルームを10分程度乾煎りする。あまり動かさずじっくり炒る。水蒸気が出なくなったらお皿に移す。

パスタを茹で始める。塩はお湯の１％。フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら潰したにんにくを入れて中火でじっくり火を入れる。

みじん切りにしたベーコンをカリカリになるまで炒める。カリカリになってきたら鷹の爪を投入。

２のマッシュルームを戻してマッシュルームににんにく油を吸わせる。

パスタの茹で汁おたまに1.5～2杯を入れて煮詰めながら油と乳化させる。

茹で上がったパスタを入れてよくまぜ、塩こしょうで味を整えたらお皿に盛り付け、お好みでパルミジャーノチーズを振ってできあがり。

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