ポークのシャルキュティエールソース 19世紀のおフランス

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ポークロイン		2
玉ねぎ（中）		１
トマト（中）		１
ガーキンピクルス		３～４本
白ワイン		100ml
マスタード（ディジョン）		小さじ2
塩こしょう		適量
小麦粉		適量
バター		大さじ2
オリーブオイル		大さじ2

作り方

調理

20min

ポークはテンダライザーなどで叩いて柔らかくしたら両面軽く塩こしょう。小麦粉をまぶし余計な粉ははたいて落とす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたら中火で加熱し、１のポークを片面4～５分ずつソテーしたら皿に取り出す。

同じフライパンにみじん切りにしたたまねぎを入れて３分ほど中火で炒める。

みじん切りにしたトマトとピクルスを入れて3分ほど炒めたら白ワインを入れて強火にして沸騰させる。

沸騰したら中火に戻し、２のポークを戻しひっくり返しながら合計6分ほど火を入れる。

再びポークを皿に取り出したらマスタード、バターを入れて混ぜながら3分ほど火を入れ、オリーブオイル大さじ1を入れる。

お皿に６のソースを盛り広げ、その上にポークを乗せたら完成。バゲットなど添えてどうぞ。

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チキンカツの中巻き

みんなが大好きなチキンカツをソースと一緒に巻いちゃいました。

チキンカツ, チキン胸肉, 塩コショウ, 小麦粉, たまご, パン粉, すし飯, ご飯1合分, すし酢, トンカツソース, マスタード, サラダ菜

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南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。

たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス

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魅惑のシンガポール・フライドヌードル　星洲炒米粉

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ビーフン, えび, 市販のローストポーク（チキンでも）, たまねぎ, スプリングオニオン, 赤緑パプリカ, もやし, サラダ油, たまご, 【ソース】, カレー粉　, ターメリック, チリパウダー（お好みで）, 鶏がらスープの素（顆粒）, フレッシュレッドチリ, しょう油, 塩

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ターニップとポテトの丸ごとチップス

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ターニップ, ポテト, オリーブオイル, 塩（マルドン）

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なす, サラダ油, 酒, みりん, めんつゆ（3倍濃縮）, 砂糖, しょうが（すりおろし）, スプリングオニオン

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アップルカスタードパイ

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りんご, グラニュー糖, バター, シナモンパウダー, 【カスタード】, 小麦粉, ミルク, たまご, バニラエッセンス, Puff Pastry, 卵黄

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スモークド・マカレル(鯖の燻製), アボカド, ミントの葉, オリーブオイルまたはRapeseed Oil, レモン汁, 塩, こしょう, コリアンダーパウダー, ロンググレイン・ライス

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えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

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チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

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豆腐（絹でも木綿でも）　, スプリングオニオン, 白だし, ラー油, たまご　, ご飯, 刻みのり（オプション）, 紅しょうが（オプション）

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