ポーク・エスカロップ マスタードソース

エスカロープとは薄切り肉を叩いて伸ばして薄くしてサッと火を入れる料理。お肉の処理が終われば料理はもう8割がた終わったようなもの。マスタードソースはただ材料入れて加熱するだけ。簡単なのに美味しいです。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1-2人分 調理: 10 min

材料

ポークロイン
塩こしょう 適量
【マスタードソース】
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
バター(無塩) 30g
白ワイン  50ml
ディジョンマスタード 大さじ2
ダブルクリーム  180ml
フラットパセリ ひとつかみ

作り方

1
ポークはテンダライザーで叩きながら外側に広げていって薄く伸ばす。叩くだけじゃだめ。
2
伸ばしたら丁寧に筋を切っておく。裏表、軽く塩こしょうをする。こしょうはできたら白こしょう。
3
フライパンにバター15gをひいたらしっかり溶かし、お肉を強火で焼き始める。
4
3分ほどソテーしたらひっくり返してさらに3分ほどソテーし、お皿に取り出す。
5
同じフライパンに玉ねぎを入れて1分ほど炒めたら白ワイン、マスタード、ダブルクリーム、バター15gを入れる。
6
ウイスカー(泡立て器)でソースをよく混ぜる。ソースが沸騰したら4のポークを肉汁ごと戻し、パセリを入れて3分ほど煮込む。
7
お皿に盛りつけてソースもたっぷりかけて召し上がれ。一人で2枚食べてもいいし、2人で分けてもグー。

コツ・ポイント

ポーク・エスカロップ マスタードソース

エスカロープとは薄切り肉を叩いて伸ばして薄くしてサッと火を入れる料理。お肉の処理が終われば料理はもう8割がた終わったようなもの。マスタードソースはただ材料入れて加熱するだけ。簡単なのに美味しいです。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

1-2人分

調理: 10 min

材料

ポークロイン
塩こしょう 適量
【マスタードソース】
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
バター(無塩) 30g
白ワイン  50ml
ディジョンマスタード 大さじ2
ダブルクリーム  180ml
フラットパセリ ひとつかみ

ポーク・エスカロップ マスタードソース

レシピID :3485 投稿日 23 SEP 2022

1-2人分

調理 10min
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エスカロープとは薄切り肉を叩いて伸ばして薄くしてサッと火を入れる料理。お肉の処理が終われば料理はもう8割がた終わったようなもの。マスタードソースはただ材料入れて加熱するだけ。簡単なのに美味しいです。

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ウイスカー(泡立て器)でソースをよく混ぜる。ソースが沸騰したら4のポークを肉汁ごと戻し、パセリを入れて3分ほど煮込む。
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