ポーク・エスカロップマスタードソース

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ポークロイン		２
塩こしょう		適量
【マスタードソース】
玉ねぎ（みじん切り）		大さじ1
バター（無塩）		30g
白ワイン		50ml
ディジョンマスタード		大さじ2
ダブルクリーム		180ml
フラットパセリ		ひとつかみ

作り方

調理

10min

ポークはテンダライザーで叩きながら外側に広げていって薄く伸ばす。叩くだけじゃだめ。

伸ばしたら丁寧に筋を切っておく。裏表、軽く塩こしょうをする。こしょうはできたら白こしょう。

フライパンにバター15gをひいたらしっかり溶かし、お肉を強火で焼き始める。

3分ほどソテーしたらひっくり返してさらに3分ほどソテーし、お皿に取り出す。

同じフライパンに玉ねぎを入れて1分ほど炒めたら白ワイン、マスタード、ダブルクリーム、バター15gを入れる。

ウイスカー（泡立て器）でソースをよく混ぜる。ソースが沸騰したら４のポークを肉汁ごと戻し、パセリを入れて3分ほど煮込む。

お皿に盛りつけてソースもたっぷりかけて召し上がれ。一人で2枚食べてもいいし、2人で分けてもグー。

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KITCHENCIB

Step into my kitchen!

ローマ３大パスタの１つアマトリチャーナ

カルボナーラ、カチオ・エ・ペペと並ぶローマの３大パスタ「アマトリチャーナ」。ローマの３大パスタの一つ、と言っているだけで三本の指に入る美味しいパスタって意味じゃありません。

グアンチャーレ（パンチェッタでＯＫ）, スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, トマト缶（小）, 白ワイン, 黒コショウ, ペコリーノ・ロマーノチーズ

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だしを取った後の昆布で佃煮

だしを取った後の昆布や鰹節はうま味は減っても栄養価はまだまだタップリ。棄ててはなりませぬ。

水, 酢, 砂糖, しょう油, 酒, みりん, 白ごま

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スモークトマカレル(サバの燻製)のビビンバ　

作り置き可能でお弁当にも便利です

ご飯, スモークトマカレル, スプリングオニオン, にんにく, コチュジャン, いりごま, ごま油, しょうゆ, [ナムル], もやし, コジェット, [ナムル用調味料], にんにく（潰したもの）, 一味唐辛子, 塩コショウ

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加熱なしの極上キャベツナ　マジやめられない止まらない

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キャベツ（スイートハート）, ツナ缶（オイル缶140ｇ）, 塩, しょうゆ, 砂糖, 酢, すりごま（白）, 白ごま, 七味唐辛子

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オニオンスライス on サーモンソテー　Salmon

オニオンスライスをちょっと発展させてサーモンソテーの上に乗せてみました。

オニオンスライス, たまねぎ, にんじん, ●ガーキン（ピクルス）, ●めんつゆ, ●米酢, ●ポン酢, ●水, ●砂糖, ●鷹の爪, サーモン, 塩コショウ, 小麦粉, サラダ油

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箸の暴走が始まるセロリときくらげのたまご炒め

冷蔵庫の中でしなびていく余ったセロリ。セロリのレシピは何個あっても困らない。セロリとたまごの相性は抜群。そこに割って入るきくらげが邪魔するようで実は仲良し。謎の三角関係レシピ。美味しいです。

セロリ, にんじん（小）, たまご, 木耳（きくらげ）, サラダ油　, 塩, 白ごま, 【合わせ調味料】, しょう油　, 酒, 鶏がらスープの素, 片栗粉

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エビとブロッコリーのグラタン

準備時間たった５分！あとはオーブンに入れるだけの簡単グラタン。

ブロッコリー, エビ, マヨネーズ, 牛乳, 塩こしょう, マスタード, とけるタイプのチーズ

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おイモのグラタン　ドフィノワーズ　Dauphinoise

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Maris Piper Potato, にんにく, 塩, こしょう, ナツメグ, 牛乳, ダブルクリーム, ピザ用チーズ

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多種応用可、ローストチキンの残りとポテトのグラタン

残り物の食材でグラタン。簡単で美味しく出来ます。材料を変えて色々応用できます。

新じゃが, ローストチキン残り, 玉ねぎ, マッシュルーム, バター, 小麦粉, 牛乳, 顆粒ブイヨン, マーマイト, 塩コショウ, チーズ

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サーモンのエスカベッシュ甘酸っぱくてご飯がススム

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