ポーク・エスカロップマスタードソース

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ポークロイン		２
塩こしょう		適量
【マスタードソース】
玉ねぎ（みじん切り）		大さじ1
バター（無塩）		30g
白ワイン		50ml
ディジョンマスタード		大さじ2
ダブルクリーム		180ml
フラットパセリ		ひとつかみ

作り方

調理

10min

ポークはテンダライザーで叩きながら外側に広げていって薄く伸ばす。叩くだけじゃだめ。

伸ばしたら丁寧に筋を切っておく。裏表、軽く塩こしょうをする。こしょうはできたら白こしょう。

フライパンにバター15gをひいたらしっかり溶かし、お肉を強火で焼き始める。

3分ほどソテーしたらひっくり返してさらに3分ほどソテーし、お皿に取り出す。

同じフライパンに玉ねぎを入れて1分ほど炒めたら白ワイン、マスタード、ダブルクリーム、バター15gを入れる。

ウイスカー（泡立て器）でソースをよく混ぜる。ソースが沸騰したら４のポークを肉汁ごと戻し、パセリを入れて3分ほど煮込む。

お皿に盛りつけてソースもたっぷりかけて召し上がれ。一人で2枚食べてもいいし、2人で分けてもグー。

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