激うまペッパーステーキ Steak Au Poivre

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サーロイン		200g
塩		２つまみ
黒コショウ（ペッパーコーン）		大さじ2
サラダ油		大さじ1
バター		大さじ1
シャロット（たまねぎでも）		大さじ２
ブランデー		30ml
ビーフストック（チキンでも）		50ml
ダブルクリーム		100ml

作り方

調理

20min

ブラックペッパーコーン大さじ1.5を小さなビニール袋に入れてテンダライザーやワインの空き瓶などで叩いて粉々にする。

お肉両面に一つまみずつ塩をしたら１で叩いて広げたペッパーに片面だけをしっかり押し付ける。

ペッパーをまぶすのは片面のみ。こんな感じになっていたらＯＫ。

フライパンに油とバターを入れたらステーキのペッパー面を上にして置き、スプーン油をすくって肉にかけながら中火で２分半焼く。

お肉をひっくり返して2分焼いたらお皿に取る。同じフライパンにみじん切りにしたシャロットと残りのブラックペッパーコーンをそのまま入れる。

ブランデーを入れたらアルコールを飛ばし、ビーフストックとダブルクリームを入れて５～６分煮詰める。

ソースが3分の1くらいに減ってトロっとしたら出来上がり。ステーキの上にたっぷりかけて食卓へ。

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スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, 塩（たまねぎ用）, オリーブオイル, ベーコン, たまねぎ（大）, にんにく, 鷹の爪, 塩昆布, パルミジャーノレッジャーノ, フラットパセリ

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豆腐とレタスの甘辛あんかけ

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チックピーの缶詰（240g） , パプリカ（赤と緑）, たまねぎ（小）, にんにく, トマト（中）, ポテト（大）, オリーブオイル, 塩こしょう, スイートパプリカパウダー, ベジストック, ベイリーフ, パセリ, たまご, トースト

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【ポテトニョッキ】, ポテト, 薄力粉, 塩コショウ, パルミジャーニチーズ, 卵黄, バター, セージの葉

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チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

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豆腐（絹でも木綿でも）　, スプリングオニオン, 白だし, ラー油, たまご　, ご飯, 刻みのり（オプション）, 紅しょうが（オプション）

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