チョリソとパプリカのポテトシチュー　本格スパニッシュ

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スパイシー・チョリソ（chorizo）		120g
パプリカ（赤）		1
たまねぎ（中）		1
トマト（中）		1
にんにく		２片
ポテト		300g
ドライチリ（鷹の爪）		１
ベイリーフ		１
パプリカパウダー		小さじ2
タイム		小さじ2
ワインビネガー		小さじ2
塩		1～２つまみ
水		1.2ℓ
オリーブオイル		大さじ1

作り方

準備

15min

調理

30min

チョリソは今なら大抵のスーパーで手に入る。今回はスパイシーなスパニッシュものをゲット。メキシコ産は少し辛いかも。

チョリソは3-4ミリ厚程度にスライス。たまねぎ、にんじん、トマトは最後形がなくなるので適当に細かくカット。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたら強火でたまねぎを5分炒め、しんなりしたらパプリカとスライスしたにんにくを入れる。

パプリカもしんなりしたらチョリソ、トマト、チリ、ベイリーフを投入して1分炒める。底に軽く焦げが付く程度がグッド。あとで旨味に変わる。

一口サイズにカットしたイモを入れたら水をひたひたプラスα程度入れて沸騰させる。底の焦げをへらでこそげ落とす。

沸騰したら火を強めの中火に落とし、タイム、ビネガー、塩一つまみを入れ、蓋をせずに30分煮込む。途中何度かかき混ぜて焦げを防ぐ。

仕上がりがサラッとしていたらイモをスプーンの背で潰せばトロミがついてシチューになる。塩で味を整えたら出来上がり。バゲットを添えてどうぞ。

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