猛暑なんかブッ飛ばせ‼　冷やしカペリーニ

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カペリーニ（capellini）パスタ		100-120g
プチトマト		12-15個
塩		一つまみ
ケイパー（お好みで）		10-15粒
ブラックオリーブ（お好みで）		5-6粒
オリーブオイル（Extra virgin）		大さじ2
トマトピューレ		大さじ1.5
水		30ml
ニンニクチューブ		小さじ1/2
砂糖		小さじ1/2
バジル（ミントまたは大葉でも）		3-4枚
パルミジャーノレッジャーノ		30-40g

作り方

調理

15min

プチトマトはなるべく甘くて上質なものを。4分の1にカットしたらボウルに入れ、塩一つまみ振ってトマトを軽く潰す。

トマトピューレと水を入れたピューレをよく溶かす。

オリーブオイル、にんにく、ケイパー、オリーブ、砂糖を入れ、バジルの葉を2枚千切って入れてよく混ぜたら冷蔵庫で冷やす。

タップリのお湯に対して1％の塩を入れ、パスタを茹でる。カペリーニは極太なので３～４分で茹で上がる。３０秒くらい長めに茹でる。

茹で終わったらお湯を切り、流水で冷ましながら澱粉を洗い流す。水気はしっかり切る。

３のボウルに5のパスタを入れ、パルミジャーノレッジャーノをたっぷり削り入れる。

お皿に盛りつけたらバジルの葉を飾る。お好みで追いオリーブオイルや追いチーズを振りかけて召し上がれ。

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