アサリにとって快適な場所作りで上手に砂抜き

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アサリにとって快適な場所作りで上手に砂抜き

レシピID :400 投稿日 27 APR 2015

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4人分

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間違ってませんか⁈アサリは魚のように水中生活はしていません。それを知ってうまく砂抜きしましょ。

材料

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アサリ(パスタに使用)		800g
水		1L
塩		30g

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作り方

アサリをざざっと水洗い、表面の砂を落しますよ。
塩水を作ります。

ザルとザルが少し持ち上がるくらいのボールを用意。

アサリをザルにいれますよ。そして塩水も入れます。
塩水はアサリが少し顔を出す程度??

アサリは常に海中で生活はしていません。潮が引いた時は海中ではありませんよね。そう潮干狩りです！

アサリをプールのような量の塩水に浸けてしまってはアサリは呼吸できません。それが砂抜き失敗の原因なのです。

アサリにいかに呼吸をして砂を出してもらうかがキーポイントなのです。

ザルとボールを使うのはアサリが吐き出した砂がボールを通りボールの底に溜まる。アサリが再びその砂を吸い込んでしまわない為

適度な塩水はアサリ快適なのです。
さらに新聞紙で少し暗くしてやります。よりリラックスできます。

水管をピョーンと伸ばしたり、水をピュっと飛ばしたりしてだんだんアサリが愛おしくなります。このままペットで飼いたくなります

約1時間ほどで砂抜き完了です。2時間もすれば十分です。
最後にアサリに御礼言って調理して下さい。

コツ・ポイント

アサリの生態を知れば砂抜きは失敗しません。

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