さばのオートミール揚げ、リークソースがけ

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鯖		フィレ2枚
しょうゆ		小さじ1
酒		小さじ1
薄力粉		適量
卵白		1コ分
オートミールoatmeal		約40g
サラダオイル（揚げ油）		適量
リークleek		小1本
ごま油		小さじ1
【Ａ】
しょうゆ		大さじ2.5
豆板醤		小さじ1/2
酢		大さじ1/2
砂糖		大さじ1/2
酒		大さじ1

作り方

準備

15min

調理

20min

鯖のフィレを４つに切り、しょうゆと酒で下味を付けておく。リークは縦半分にし、薄い小口切りにしておく。

薄力粉、溶いた卵白、オートミールの順に衣を付け、中温（170℃）に熱した油でカラリと揚げる。

別の鍋、もしくはフライパンにごま油を入れて弱火で熱する。リークを入れて2～3分炒める。

【Ａ】をすべて入れてひと煮立ちさせる。これを、揚げた鯖の上にかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●②で、鯖の皮に切れ目を入れておくと焼いた時の反り返りが少なくて済みます。
●【Ａ】に、にんにくや玉ねぎのみじん切りを加えても美味しいです。
●盛り付けにワイルドロケット（ルッコラ）などを加えると、さらに地中海らしさがアップします。

カテゴリー

日本英国揚げ物シーフードお弁当

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