ハドックの燻製と春野菜のちらし寿司

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寿司飯		300g
スモークハドック smoked haddock		100g
ステムブロッコリ stem broccoli		60g
アスパラガス		100g
空豆、もしくは枝豆のむき身		30g
がり		20g
いりごま		大さじ1
きざみのり		少々
【錦糸玉子】
卵		１コ
砂糖		小さじ1
酒		小さじ1
塩		少々

作り方

準備

15min

調理

10min

まず錦糸玉子を作る。卵と砂糖、酒、塩を混ぜ合わせ、薄焼き卵を２～３枚作る。冷めたら細長く切る。

ハドック（コダラ）はラップをし、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、皮を取り除き、ざっとほぐしておく。

ステムブロッコリは３～４センチほどの長さに切り、アスパラガスは３センチほどの長さに斜め切りにする。

沸騰した熱湯に塩少々（分量外）を加えて歯ごたえが残る程度に茹で、水にさらした後、水気を切っておく。

千切りにしたがり、ごま、④③、空豆（または枝豆）、ほぐしたハドックを寿司飯に合わせて混ぜ、盛りつける。

上から錦糸玉子ときざみのりを飾れば出来上がり。

寿司飯の作り方は
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鶏レバーchicken liver, 塩（下ごしらえ用）, 無塩バター, エシャロット(または玉ねぎ1/2コ), セロリ, にんじん（小）, にんにく, ドライタイムthyme, ドライセージsage, ブランデー（またはウイスキー）, 牛乳, 塩(あれば燻製塩), 黒こしょう, 薄力粉, 卵, パン粉, クランベリーゼリー（お好みで）

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ハドックの燻製と春野菜のちらし寿司

燻製の芳ばしい香りで美味しさアップ

寿司飯, スモークハドック smoked haddock, ステムブロッコリ stem broccoli, アスパラガス, 空豆、もしくは枝豆のむき身, がり, いりごま, きざみのり, 【錦糸玉子】, 卵, 砂糖, 酒, 塩

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スウェード, ベーコン, ガーリック, オリーブオイル, 塩コショウ, バルサミコ酢, パスタ(リングイネ), パセリのみじん切り

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チキンもも肉: chicken legs, コカコーラ: coca cola, しょうゆ: soy sauce, タマネギ: onions, ショウガ: ginger, ガーリック: garlic, クミンパウダー: cumin powder, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns

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