パスタパエリア

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ロングパスタ		120g
鶏もも肉		1枚
たらcod		150g
えび		4尾
いか、ムール貝などお好みで(むき身で可)		200g程度
にんにく		1片
ホワイトワイン		大さじ3
アンチョビ		2枚
ピーマンのマリネ瓶詰め(あれば)		1/4瓶
トマト		1コ
オリーブ		8コ
サフラン		一つまみ
パプリカ		小さじ1/3
フィッシュスープまたはチキンスープの素		1コ
レモン		1/2コ
オリーブオイル		大さじ1
塩		適量

作り方

調理

40min

たらは皮と骨を取り除き、鶏肉、お好みのシーフードと共にひと口大に切っておく。

えびは背わたを取っておく。ピーマンのマリネは３～４等分に切る。

湯350mlにサフラン、パプリカとスープの素を入れ、溶かしておく。

パエリアパンもしくはフライパンに、オイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で熱し、アンチョビをほぐしながら炒める。

鶏肉を加え、表面が少し色づくまで炒め、パプリカも加えたら、火をやや強めにする。

ピーマンとトマトも加えて炒め、ワインと③のスープを加え塩加減をみる。

ひと煮立ちしたら、パスタを４センチくらいの長さに折りながらまんべんなく散らすようにして入れる。

えび、たら、その他のシーフード、ピーマンとオリーブを散らし、くつくつと15分程度火を通す。

途中、焦げそうであれば、火を弱めたり、水を足したりする。逆に水分が飛ばない場合は火を強めて調節する。

おこげが出来るくらいがちょうど良く、ぱちぱちと２～３分音が聞こえ水分が飛んでいれば出来上がり。レモンを絞って召し上がれ。

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MIZUE

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スケート(エイヒレ)の唐揚げ

淡白な魚で、骨や鱗、内蔵の処理もしなくて済みます。煮付けも含めて、かれいやヒラメのような調理法でおおよそ代用できます。

スケート: skate, ray wing, しょうゆ: soy sauce, しょうが: ginger, みりん: mirin, 片栗粉: potato starch, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil

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トマト丼

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ご飯, トマト, 卵, ごま油, マヨネーズ, 中華スープの素, 塩昆布, スプリングオニオン, 煎りごま

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おつまみにもオシャレ

ほうれん草, Emmental cheese, Parmigiano Reggiano, cayenne pepper

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カーボロネロ(イタリア黒キャベツ), タマネギ(中), カネリニビーンズ(缶詰), パンチェッタ(角切りされたもの), オリーブオイル, ガーリック, 塩, 砂糖, 黒こしょう, お湯

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鶏のから揚げ黒いソース

《動画》イギリスのウスターソースとオニオンマーマレードを使ったソース。鶏の唐揚げにくぐらせるだけ。中華風の様な和風の様な、ご飯がすすみ過ぎてゴメンナサイ。

皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, 酒: sake, 片栗粉: potato starch, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, ウスターソース: Worcestershire sauce, オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade, オイスターソース: oyster sauce, みりん: mirin, しょうゆ: soy sauce, 水: water

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