肉まん

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A 強力粉		150g
A 薄力粉		150g
A ドライイースト(イージーイースト)		10g
A 砂糖		大さじ4
A サラダ油		小さじ1.5
A ぬるま湯		170cc
B 豚ひき肉		200g
B 戻した干し椎茸		大3枚
B ズッキーニ		1/2本
B リーク(白い部分のみ)		大1本分
B 生姜		ひとかけ
B 塩		小さじ1/4
B 醤油		大さじ3
B 白ワイン		大さじ2
B 砂糖		大さじ1
B ごま油		大さじ2
B こしょう		少々

作り方

準備

調理

30min

ボールにAの材料を入れ、なめらかになるまで捏ねる。

大きくて厚手の鍋に高さ2cm程まで熱めのお湯(分量外)を入れ、ラップをした1のボールを入れ、蓋をする。45分程発酵。

干し椎茸とズッキーニは5mm角程に、リークはみじん切りにし、生姜はすりおろす。Bの材料を別のボールに入れてよく捏ねる。

2の生地が2倍ほどの大きさになったら、8当分して丸め、径10cm程になるように綿棒でのばす。

4に3の具を入れて、包む。5cm角に切ったクッキングペーパーなどの上にのせる。写真は経木を使用。

蒸気の上がった蒸し器で15分間蒸して出来上がり！

コツ・ポイント

2のラップはボールにかけられる最小サイズに。大きくてお湯についてしまうと伝ってボールにお湯が入ってしまう恐れがあります。
リークの緑の部分は硬いので、ここでは白い部分だけを使います。
余った具材は油を引いたフライパンで焼いても美味しいです☆

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