肉まん

買えぬなら 作ってしまえ 中華まん ☆12個分☆

Recipe By: Nuko@York (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/122)
12個個分 準備: 60 min 調理: 30 min

材料

A 強力粉 150g
A 薄力粉 150g
A ドライイースト(イージーイースト) 10g
A 砂糖 大さじ4
A サラダ油 小さじ1.5
A ぬるま湯 170cc
B 豚ひき肉 200g
B 戻した干し椎茸 大3枚
B ズッキーニ 1/2本
B リーク(白い部分のみ) 大1本分
B 生姜 ひとかけ
B 塩 小さじ1/4
B 醤油 大さじ3
B 白ワイン 大さじ2
B 砂糖 大さじ1
B ごま油 大さじ2
B こしょう 少々

作り方

1
ボールにAの材料を入れ、なめらかになるまで捏ねる。
2
大きくて厚手の鍋に高さ2cm程まで熱めのお湯(分量外)を入れ、ラップをした1のボールを入れ、蓋をする。45分程発酵。
3
干し椎茸とズッキーニは5mm角程に、リークはみじん切りにし、生姜はすりおろす。Bの材料を別のボールに入れてよく捏ねる。
4
2の生地が2倍ほどの大きさになったら、8当分して丸め、径10cm程になるように綿棒でのばす。
5
4に3の具を入れて、包む。5cm角に切ったクッキングペーパーなどの上にのせる。写真は経木を使用。
6
蒸気の上がった蒸し器で15分間蒸して出来上がり!

コツ・ポイント

2のラップはボールにかけられる最小サイズに。大きくてお湯についてしまうと伝ってボールにお湯が入ってしまう恐れがあります。
リークの緑の部分は硬いので、ここでは白い部分だけを使います。
余った具材は油を引いたフライパンで焼いても美味しいです☆

肉まん

買えぬなら 作ってしまえ 中華まん ☆12個分☆

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12個個分

準備: 60 min

調理: 30 min

材料

A 強力粉 150g
A 薄力粉 150g
A ドライイースト(イージーイースト) 10g
A 砂糖 大さじ4
A サラダ油 小さじ1.5
A ぬるま湯 170cc
B 豚ひき肉 200g
B 戻した干し椎茸 大3枚
B ズッキーニ 1/2本
B リーク(白い部分のみ) 大1本分
B 生姜 ひとかけ
B 塩 小さじ1/4
B 醤油 大さじ3
B 白ワイン 大さじ2
B 砂糖 大さじ1
B ごま油 大さじ2
B こしょう 少々

肉まん

レシピID :446 投稿日 02 MAY 2015

12個個分

準備 60min
調理 30min
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買えぬなら 作ってしまえ 中華まん ☆12個分☆

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150g
150g
10g
大さじ4
小さじ1.5
170cc
200g
大3枚
1/2本
大1本分
ひとかけ
小さじ1/4
大さじ3
大さじ2
大さじ1
大さじ2
少々

作り方

準備
1h
調理
30min
1
ボールにAの材料を入れ、なめらかになるまで捏ねる。
2
大きくて厚手の鍋に高さ2cm程まで熱めのお湯(分量外)を入れ、ラップをした1のボールを入れ、蓋をする。45分程発酵。
3
干し椎茸とズッキーニは5mm角程に、リークはみじん切りにし、生姜はすりおろす。Bの材料を別のボールに入れてよく捏ねる。
4
2の生地が2倍ほどの大きさになったら、8当分して丸め、径10cm程になるように綿棒でのばす。
5
4に3の具を入れて、包む。5cm角に切ったクッキングペーパーなどの上にのせる。写真は経木を使用。
6
蒸気の上がった蒸し器で15分間蒸して出来上がり!

コツ・ポイント

2のラップはボールにかけられる最小サイズに。大きくてお湯についてしまうと伝ってボールにお湯が入ってしまう恐れがあります。
リークの緑の部分は硬いので、ここでは白い部分だけを使います。
余った具材は油を引いたフライパンで焼いても美味しいです☆

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Nuko@York
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NUKO@YORK
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富山県某地方の郷土料理をスモークマカレルで再現。☆18×24cmの型1台分☆
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