肉まん

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A 強力粉		150g
A 薄力粉		150g
A ドライイースト(イージーイースト)		10g
A 砂糖		大さじ4
A サラダ油		小さじ1.5
A ぬるま湯		170cc
B 豚ひき肉		200g
B 戻した干し椎茸		大3枚
B ズッキーニ		1/2本
B リーク(白い部分のみ)		大1本分
B 生姜		ひとかけ
B 塩		小さじ1/4
B 醤油		大さじ3
B 白ワイン		大さじ2
B 砂糖		大さじ1
B ごま油		大さじ2
B こしょう		少々

作り方

準備

調理

30min

ボールにAの材料を入れ、なめらかになるまで捏ねる。

大きくて厚手の鍋に高さ2cm程まで熱めのお湯(分量外)を入れ、ラップをした1のボールを入れ、蓋をする。45分程発酵。

干し椎茸とズッキーニは5mm角程に、リークはみじん切りにし、生姜はすりおろす。Bの材料を別のボールに入れてよく捏ねる。

2の生地が2倍ほどの大きさになったら、8当分して丸め、径10cm程になるように綿棒でのばす。

4に3の具を入れて、包む。5cm角に切ったクッキングペーパーなどの上にのせる。写真は経木を使用。

蒸気の上がった蒸し器で15分間蒸して出来上がり！

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15レシピ公開中！

NUKO@YORK

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フェンネルと白身魚のグラタン

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マッシュルームのポタージュスープ

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ルバーブ, 薄力粉, ベーキングパウダー, バター, グラニュー糖, 卵(卵黄と卵白に分ける), バニラエッセンス, ブランデー, 牛乳

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生ソーセージのポトフ

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生ソーセージ, 涙形のキャベツ, 人参, マッシュルーム, ジャガイモ, リーク, 熱湯, ベジタブルコンソメ, 白ワイン, べイリーフ(ローリエ), 塩, コショウ

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絞り出しクッキー

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薄力粉, バター, グラニュー糖, 卵, 牛乳, バニラエッセンス, 飾り(ジャム・レーズン等)

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