肉まん

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
A 強力粉		150g
A 薄力粉		150g
A ドライイースト(イージーイースト)		10g
A 砂糖		大さじ4
A サラダ油		小さじ1.5
A ぬるま湯		170cc
B 豚ひき肉		200g
B 戻した干し椎茸		大3枚
B ズッキーニ		1/2本
B リーク(白い部分のみ)		大1本分
B 生姜		ひとかけ
B 塩		小さじ1/4
B 醤油		大さじ3
B 白ワイン		大さじ2
B 砂糖		大さじ1
B ごま油		大さじ2
B こしょう		少々

作り方

準備

調理

30min

ボールにAの材料を入れ、なめらかになるまで捏ねる。

大きくて厚手の鍋に高さ2cm程まで熱めのお湯(分量外)を入れ、ラップをした1のボールを入れ、蓋をする。45分程発酵。

干し椎茸とズッキーニは5mm角程に、リークはみじん切りにし、生姜はすりおろす。Bの材料を別のボールに入れてよく捏ねる。

2の生地が2倍ほどの大きさになったら、8当分して丸め、径10cm程になるように綿棒でのばす。

4に3の具を入れて、包む。5cm角に切ったクッキングペーパーなどの上にのせる。写真は経木を使用。

蒸気の上がった蒸し器で15分間蒸して出来上がり！

コツ・ポイント

2のラップはボールにかけられる最小サイズに。大きくてお湯についてしまうと伝ってボールにお湯が入ってしまう恐れがあります。
リークの緑の部分は硬いので、ここでは白い部分だけを使います。
余った具材は油を引いたフライパンで焼いても美味しいです☆

似たレシピ

豆腐のピリ辛あんかけ

麻婆豆腐より簡単でささっと出来る一品です。

豆腐, サラダ油, スプリングオニオン, にんにく, しょうが, 豚ひき肉, しょう油, 砂糖, みそ, 豆板醤, ラー油（チリオイル）, チキンストック, 水溶き片栗粉

PRO

Torajiro Kuruma

チンゲン菜とビーフンのオイスターソース炒め

ご飯のおかずにもなるけれど、主食としてもいけます。

豚ひき肉, チンゲン菜, ビーフン, オイスターソース, 酒, しょう油, 砂糖, 鶏がらスープ, 塩コショウ

HOME

KitchenCIB

陳健一さん指南　本格麻婆豆腐

我流でそこそこ作っていたものが、プロが教えるちょっとした裏技で驚くほど美味しくなりました。陳さん感謝！

豚ひき肉, 豆腐（絹ごし）, スプリングオニオン, 【調味料】Ａ, ●豆板醤, ●甜麺醤（赤みそで代用）, ●豆鼓（あれば）, ●一味唐辛子, ●にんにく（みじん切り）, サラダ油, 鶏がらスープ, 酒, しょう油, 塩コショウ, 水溶き片栗粉, ラー油, 山椒（あれば）

HOME

Tobuchan

薬膳スペリアリブの春雨スープ

滋味あふれる、疲れた時にもおススメの１品

スペアリブ, 水, 酒, 大根, 玉ねぎ（大）, 乾燥しいたけ（水で戻しておく）, 【スパイス】, 八角（スターアニスstar anise）, クローブ, カルダモン, シナモンスティック, ローリエ, コリアンダー, ブラックペッパー, にんにく, しょうが, 【調味料】, しょうゆ, オイスターソース, 鶏ガラスープ（顆粒）, 塩, 春雨, くこの実 Gojiberry, 青ねぎ