白アスパラガスの豆乳茶碗蒸し

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白アスパラガス（瓶詰）		６本（約100g）
豆乳（牛乳でも可）		適量
卵（L）		１コ
白みそ		小さじ1/3
塩		少々
鶏ささみ、エビなど好みの具		適量
【仕上げ用あん】
瓶詰アスパラガスの汁		30ml
だし汁		30ml
しょうゆ（できればうす口）		小さじ1/3
みりん		小さじ1/3
塩		少々
水溶き片栗粉		適量

作り方

調理

30min

アスパラガス２本は、具と飾り用に残しておく。残りのアスパラガスと瓶詰の汁（大さじ２、分量外）をミキサーにかける。

①に豆乳を加え、合わせて180mlになるようにする。これを鍋にうつして温め、白みそ、塩を加えて味を調える。

②のあら熱がとれたら溶き卵を加えてこす。この卵液を容器に入れ、刻んだアスパラガス（１本分）と鶏ささみ、エビなどを加える。

蒸し器に入れ、弱火で約15分蒸す。

仕上げ用のあんを作る。瓶詰の汁とだし汁を合わせて煮立たせる。

しょうゆ、みりん、塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

蒸し上がった茶碗蒸しに飾りのアスパラガスをのせ、お好みでチャイブの小口切り（分量外）を散らし、あんをかけて召し上がれ。

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