コジェット（ズッキーニ）とチキンの香りパン粉焼き

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コジェット（ズッキーニ）		2本
鶏もも肉		2枚
白ワイン		大さじ1
オリーブオイル		大さじ3強
塩コショウ		少々
ローズマリー		少々
[香りパン粉]
パン粉		大さじ4
にんにくのみじん切り		1片分
パルメザンチーズのすりおろし		大さじ2
フラットパセリのみじん切り		大さじ2
ドライオレガノ		小さじ1
ドライチリの輪切りまたはみじん切り		少々

作り方

準備

20min

調理

20min

チキンは骨を除き、皮目にフォークで穴をあけ、ワインとオリーブオイル大さじ１、塩コショウで軽くマリネしておく。

香りパン粉となる材料を混ぜ合わせる。

オーブン皿２枚に各々オリーブオイルを少々敷き、両端を切り落として縦4枚にスライスしたコジェットを並べる。

一度裏返して表面にもオイルをまぶしておく。

チキンをコジェットの上に載せ、香りパン粉と塩少々をまんべんなくふりかける。

ローズマリーを置いて上からオリーブオイル大さじ１程度を各々回しかける。

210度に温めておいたオーブンに約20分入れ、チキンに火が通り、表面にこんがり焼き色がついたら出来上がり。

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MIZUE

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スケート（エイ）skate（小）, プチトマト, ケッパー caper, パセリのみじん切り, オリーブオイル, バター, にんにく, アンチョビ, 塩コショウ, 小麦粉

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