コジェット（ズッキーニ）とチキンの香りパン粉焼き

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コジェット（ズッキーニ）		2本
鶏もも肉		2枚
白ワイン		大さじ1
オリーブオイル		大さじ3強
塩コショウ		少々
ローズマリー		少々
[香りパン粉]
パン粉		大さじ4
にんにくのみじん切り		1片分
パルメザンチーズのすりおろし		大さじ2
フラットパセリのみじん切り		大さじ2
ドライオレガノ		小さじ1
ドライチリの輪切りまたはみじん切り		少々

作り方

準備

20min

調理

20min

チキンは骨を除き、皮目にフォークで穴をあけ、ワインとオリーブオイル大さじ１、塩コショウで軽くマリネしておく。

香りパン粉となる材料を混ぜ合わせる。

オーブン皿２枚に各々オリーブオイルを少々敷き、両端を切り落として縦4枚にスライスしたコジェットを並べる。

一度裏返して表面にもオイルをまぶしておく。

チキンをコジェットの上に載せ、香りパン粉と塩少々をまんべんなくふりかける。

ローズマリーを置いて上からオリーブオイル大さじ１程度を各々回しかける。

210度に温めておいたオーブンに約20分入れ、チキンに火が通り、表面にこんがり焼き色がついたら出来上がり。

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MIZUE

Step into my kitchen!

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

鶏胸肉: fillets of chicken breast, ガーリック: garlic, 塩: salt, 砂糖: sugar, オールスパイス: allspice, パプリカ: paprica, ドライタイム: dried thyme, 黒こしょう: ground black pepper, 炭酸水(甘さのないもの): sparkling water, 卵: egg, 水: water, 薄力粉: plain flour, パン粉: breadcrumbs, サラダオイル: vegetable oil

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チョコレートメス

本来はダブルクリームとイチゴで作るイギリスの春のデザート「イートンメス」ですが、チョコレートバージョンを作ってみました。

チョコレート（カカオ85％）, 好みのリキュール（コアントロー、クレームドカシス、ブランデーなど）, 熱湯, グラニュー糖、もしくはキャスターシュガー, ダブルクリーム, メレンゲ, ラズベリー

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塩レモンとハリッサチキン

スーパーで手に入るハリッサペーストとチキンをマリネし、仕上げに塩レモン(こちらもスーパーで入手可)を振りかけた簡単チキン料理。

チキン手羽 : chicken wings, ハリッサペースト: harissa paste, オリーブオイル: olive oil, 塩: salt, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, レモンの塩漬け: preserved lemon, フレッシュコリアンダー: coriander leaves

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コールラビとかにかまの和え物

コールラビ、、、なんだか聖書本みたいな名前ですが、キャベツの茎が肥大化したもの。サクサクしていて、癖もないので、和にもイタリアンにもなってくれるイイ奴。照り焼きや濃いめおかずの副菜としてどうぞ。

コールラビ: kohlrabi, かにかま: seafood stick, 塩: salt, ワインビネガー: white wine vinegar, ごま油: roasted sesame oil, 薄口醤油: light soy sauce, すりごま、もしくはいりごま: (ground) roasted sesame seeds

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