キノコたっぷり酸辣湯（サンラータン）

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干ししいたけ		3枚
干しエビ		大さじ2
きくらげ（木耳）		30g
シメジ、オイスターマッシュルーム（ヒラタケ）など		50g
コリアンダー		適量
絹ごし豆腐		1/3丁
スープ（鶏がらスープ、干ししいたけと干し海老の戻し汁を合わせたもの）		600cc
醤油		大さじ1/2
黒コショウ		適量
お好みで中国山椒		適量
水溶き片栗粉		大さじ1～2
卵		1個
香酢または黒酢		大さじ2
ごま油		小さじ1
ラー油		小さじ2

作り方

調理

20min

干しエビ、干ししいたけ、きくらげは水で戻しておく。戻した干ししいたけ、きくらげ、マッシュルームをは薄切りにする。

コリアンダーは粗く刻んでおく。豆腐は食べやすい大きさに切っておく。

鍋にスープと干しエビ、干ししいたけを入れて煮立たせる。

③にマッシュルーム、豆腐を加え、醤油、コショウ、中国山椒で味を調える。

火を止めて、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、再び火にかけて、溶き卵を静かに流し入れる。

卵が固まったら、火を止め、酢を入れてひと混ぜする。

器に盛り付け、ごま油とラー油を混ぜたものを垂らし、コリアンダーを散らして出来上がり。

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