クリスマス・プディング

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ミンスミート（瓶詰め410g）		1瓶～1瓶半
お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど		約300g
ソフト・ブラウン・シュガー		50g
卵		1～2コ
オレンジのゼスト(皮)とジュース		1コ分
ブランデー		大さじ2
ミクスト・スパイス		小さじ2
セルフレイジング・フラワー		60g
パン粉（ホワイトブレッドから作ったもの）		50g(厚切り1枚分)
バター（室温でやわらかくしたもの）		25g

作り方

準備

調理

ミンスミートとお好みのドライフルーツ、オレンジのゼストとジュース、ブランデーをよく混ぜ合わせ、２時間～１晩置いておく。

やわらかくしたバターに砂糖を加えて泡立て器で泡立てる。

②に溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせた後、①も加えてよく混ぜ合わせる。

セルフレイジング・フラワーをふるって③に加え、パン粉、スパイスも加えてさらに混ぜ合わせる。

１リットル程度入るプディング型にバターを塗り④を加える。スチームすると膨らむので縁から２センチ下の深さになるように入れる

ベイキングペーパー２枚とフォイルを重ね、中央にプリーツを作り、⑤にかぶせる。

上から紐でしっかりと縛り、スチーマーから取り出しやすいよう、さらに紐をかけハンドルをつくる。

スチーマーにトリヴェット（鍋しき状のもの）を置いて、その上にプディングを置き、３時間蒸したら出来あがり。

出来立てを食べても、しばらく熟成させてから食べても可。あたためてクリームなどを添えて召し上がれ。

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YHIRANUMA

Step into my kitchen!

スモーク・サーモンのアジア風タルタル

お酒にも良く合います

スモーク・サーモン, スプリングオニオンかシャロット, ナムプラー（魚醤）, 塩, アンチョビフィレ, トマト, ジェムレタス, レモン

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タラのフライとチリ・マヨネーズ

チリソースとマヨネーズの意外で美味しい組み合わせをソースにしました。サラダにもこのソース、合います。

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とうもろこしと白身魚の揚げ団子

エスニック風ソースでどうぞ

とうもろこし（調理済みのもの）, しょうが, にんにく, 玉ねぎ, コリアンダーリーフ, 白身魚, かたくり粉, 溶き卵, 塩, 揚げ用の油, 【ディッピングソース】, 砕いたピーナツ, レッドチリ（みじん切り）, フィッシュソース, 砂糖, 米酢, しょうゆ

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スパイスがきいて美味しい、春の風物詩

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チックピーとレンティルのピラフ

缶入りのチックピーとレンティルを使えばカンタン！

玉ねぎ, にんにく, ソーセージ, フェネルシード（お好みで）, トマトピューレ, ロンググレインライス, チックピーchickpeas（加熱済）, レンティルlentils（加熱済）, チキンストック, レッドペッパー, 冷凍グリーンピー, オリーブオイル, 塩、こしょう, レモン汁

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オレンジチーズケーキクリームのショートケーキ

サクサクショートブレッドでしっとりクリームをサンド

【オレンジショートブレッド】, 無塩バター, キャスターシュガー, オレンジゼスト（皮）, 塩, 小麦粉, ライス・フラワー, 表面にかけるキャスターシュガー, 【オレンジチーズケーキクリーム】, マスカルポーネ, ヨーグルト, オレンジジュース, オレンジゼスト, オレンジブランディorリキュール, 飾り用ラズベリー、ミントの葉

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