アボカドの生春巻き２種

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アボカド		1/2個
マンゴー		1/4個
生春巻きの皮（小）		４枚
コリアンダー		数本
（a）エビ		３尾
（b）生ハム		２枚
【ソース】
（A）タイ式スイートチリソース		大さじ１
レモン		小さじ1/2
（B）サワークリーム		大さじ１
にんにく（すりおろしたもの）		少々
レモン汁		小さじ1/2
塩		適量

作り方

準備

10min

調理

5min

アボカド、マンゴーを細目に切る。

エビは茹でて、半分にスライスしておく。

ライスペーパーを水にサッと通し、上に（a）マンゴー、アボカド、コリアンダー、エビをのせて包み、これを繰り返す。

もう２枚のライスペーパーには、（b）生ハムを敷き、その上にマンゴー、アボカド、コリアンダーをのせて包む。

ソースを２種作る。（A）スイートチリソースにはレモン汁を加える。

（B）サワークリームにはにんにく、レモン汁を入れて混ぜ、塩で味を調える。

半分に切った生春巻きを皿にバランスよく盛り、⑤⑥のソースをかければ出来上がり。

これが生春巻きの皮、ライスペーパー。

コツ・ポイント

●アボカドとマンゴーは細めに切ったほうが隙間ができづらくて巻きやすいです。
●③④では、ライスペーパーの左端と右端を内側に折りこんでから、くるくると巻いていくと美しく仕上がります。

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