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ブリじゃなくてシャケ大根

イギリスで手に入りづらいブリに替わって脂の乗ったサーモンがいい仕事します。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2-3人分 準備: 10 min 調理: 60 min

材料

サーモンフィレ 2
大根 15cmくらい
だし昆布 ５×５cm相当
水 800ml
酒 大さじ３
砂糖 大さじ３
しょう油 大さじ4
しょうが 1片

作り方

1
大根の皮は厚めに剥いて1.5ｃｍ厚食らいに輪切りにします。
2
沸騰したお湯に大根を入れたら中火弱にして20分ほどコトコト煮込みます。
3
その間にサーモンを一口大にそぎ切りにしたものを沸騰したお湯に1分くぐらせてすぐに氷水にとって冷やしたら水気を拭き取ります。
4
大根を20分煮たらキッチンペーパーに取り出して水気を切って冷まします。
5
大根の粗熱がとれたらお鍋に大根を並べ、水を注ぎ、だしこんぶを入れたら火を点け、酒と砂糖を入れて沸騰したら中火にして20分コトコト煮ます。
6
20分煮たらサーモンとしょう油を入れてさらに15分煮たらしょうがの薄切りを入れて5分煮ます。
7
火を止めて冷まします。冷める時に大根に味が入ります。冷めたら温め直してお皿に盛っていただきます。

コツ・ポイント

●Ｓｔｅｐ５でお湯が沸騰したらこんぶは取り出します（苦くなるので）。
●先にしょう油を入れると甘味が入りづらくなります。なのでＳｔｅｐ５で先に砂糖を入れ、しょう油はその20分後に入れます。

ブリじゃなくてシャケ大根

イギリスで手に入りづらいブリに替わって脂の乗ったサーモンがいい仕事します。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2-3人分

準備: 10 min

調理: 60 min

材料

サーモンフィレ 2
大根 15cmくらい
だし昆布 ５×５cm相当
水 800ml
酒 大さじ３
砂糖 大さじ３
しょう油 大さじ4
しょうが 1片
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ブリじゃなくてシャケ大根

レシピID :2462 投稿日 06 MAR 2017
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2-3人分

準備 10min
調理 60min
閲覧数 1,357
印刷数 4

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イギリスで手に入りづらいブリに替わって脂の乗ったサーモンがいい仕事します。

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15cmくらい
５×５cm相当
800ml
大さじ３
大さじ３
大さじ4
1片

作り方

準備
10min
調理
1h
1
大根の皮は厚めに剥いて1.5ｃｍ厚食らいに輪切りにします。
2
沸騰したお湯に大根を入れたら中火弱にして20分ほどコトコト煮込みます。
3
その間にサーモンを一口大にそぎ切りにしたものを沸騰したお湯に1分くぐらせてすぐに氷水にとって冷やしたら水気を拭き取ります。
4
大根を20分煮たらキッチンペーパーに取り出して水気を切って冷まします。
5
大根の粗熱がとれたらお鍋に大根を並べ、水を注ぎ、だしこんぶを入れたら火を点け、酒と砂糖を入れて沸騰したら中火にして20分コトコト煮ます。
6
20分煮たらサーモンとしょう油を入れてさらに15分煮たらしょうがの薄切りを入れて5分煮ます。
7
火を止めて冷まします。冷める時に大根に味が入ります。冷めたら温め直してお皿に盛っていただきます。

コツ・ポイント

●Ｓｔｅｐ５でお湯が沸騰したらこんぶは取り出します（苦くなるので）。
●先にしょう油を入れると甘味が入りづらくなります。なのでＳｔｅｐ５で先に砂糖を入れ、しょう油はその20分後に入れます。

カテゴリー

日本 煮る 煮物・シチュー 茹でる 大根/ラディッシュ 鮭 酒の肴・あて

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