おせち・昆布巻き

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おせち・昆布巻き

レシピID :2965 投稿日 30 DEC 2018

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4人分

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圧力鍋で煮たら柔らかくて美味しくなりました。苦手だった昆布巻きが大好きになりました♪

材料

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昆布		８枚
生鮭		２切れ
しょうゆ		大さじ３
砂糖		大さじ３
みりん		大さじ２
日本酒		大さじ２
昆布の戻し汁		200cc

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作り方

昆布を戻して、縦の長さが横幅の２倍になるようにカットします。（今回は10cm×20cm）昆布の戻し汁は残しておく）

鮭は1.5cm×1.5cm×昆布の横幅（今回は10cm）の拍子切りにカットします。昆布１枚につき鮭２本用意。

昆布を２枚重ねにして鮭の切り身を芯にしてきつく巻いていきます。両はしをタコ糸で縛ります。
同じようにして４本作ります。

圧力鍋に昆布巻き、昆布の戻し汁200cc、調味料を全て入れて火にかけます。高圧で７分から１０分加圧し、その後自然冷却します。

昆布巻きを半分にカットしてお皿に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

だしをとった後の昆布を使ってもOK。だしをとった後に冷凍しておき枚数が揃ったら昆布巻きを作ると無駄なし。
昆布を巻く時はきつく、タコ糸で縛る時は若干ゆとりを持って巻いてください。（加熱すると鮭は縮み、昆布は膨らみます）
寛平の代わりにたこ糸を使っています。かんぴょうもたこいともない場合は、楊枝でとめるのも可。

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