照焼きチキン

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照焼きチキン

レシピID :3315 投稿日 13 OCT 2020

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４人分

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皮パリパリ＆身がふっくらジューシーなチキンの照焼き。何にもしないのが成功の秘訣？

材料

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皮付き鶏もも肉		４〜８枚
しょうゆ		大さじ２
酒		大さじ３
砂糖		大さじ２
オリーブオイル		小さじ２

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作り方

キッチンバサミを使って鶏もも肉の骨を身から取り除きます。
お肉の暑さが均等になるようにハサミで切り開きます。

お肉からはみ出た余分な皮をカットし、皮の部分に２〜３箇所切り込みを入れます。（お肉をカットしないよう注意してね）

中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、皮を下にして取りもも肉を並べます。

中火で「８分」焼きます。
５〜６分経った頃に皮の焼き加減を確認します。すでにカリカリなら火を弱め、焼き色が薄ければ火を強めます。

８分経ったら裏返して「２分」焼きます。
肉厚のときは３分ほど焼いて下さい。

火を止めてお肉をお皿やまな板などに写しておきます。

フライパンの余分な油は拭き取って調味料を入れます。半分ほどに煮詰めたらタレの完成。

チキンにタレをかけたら完成です。

コツ・ポイント

・皮を８分かけてじっくり焼く
＊＊　骨のはずし方は動画で詳しく説明していますので参考にして下さい。

＊＊　皮パリパリ＆身ふっくらジューシーチキンに仕上げるコツ
・８分かけて皮側をじっくり焼く
・出来るだけさわらない
・出てきた脂はキッチンペーパーなどで拭き取る

＊＊　照焼きチキン丼、照焼きチキンサラダにしても美味しい

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