抹茶ケーキ（小豆クリーム入り）

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たまごMサイズ		３個
薄力粉		54g
抹茶		6g
キャスターシュガー（卵白用）		20g
キャスターシュガー（卵黄用）		30g
牛乳		20g
バター		20g
☆ダブルクリーム		150g
☆キャスターシュガー		10g
☆ゆで小豆		75g
★ダブルクリーム		200g
★シングルクリーム		60g
★キャスターシュガー		20g
＊お湯		10cc
＊キャスターシュガー		10g
＊ブランデー		5cc

作り方

オーブンシートのコーナーを折って型を作ります。21cm×21cm

オーブンを170度に温めておきます。抹茶と薄力粉を合わせてふるっておきます。

大きめのボウルに卵黄と卵白を別々に入れます。

バターと牛乳を電子レンジで温めます。

卵白を泡立てます。数回に分けて砂糖を入れていきます。角が立ったら低速にしてしばらく混ぜ、キメの細かいメレンゲにします。

ハンドミキサーの羽は洗わずに、卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。

卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。

残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。

型に生地を流し入れ、表面をカードでならします。オーブンで１2分。手で押さえてしゅわしゅわっと音がしたらもうしばらく焼きます。

焼きあがったら天板の大きさにカットしたベーキングシートをかぶせて、布巾などをかぶせて冷やします。冷めたらラップで包みます。

☆をボウルに入れて、８分立てになるまで泡立てます。そこへゆであずきを混ぜます。（あずきクリーム）

生地が冷めたら7cm×21cmにカットします。＊を合わせてシロップを作りたっぷりとシロップを塗ります。

スポンジ生地３枚のうち２枚にあずきクリームをたっぷりと塗り重ねます。

あずきクリームの塗っていないスポンジを一番上にして重ねます。

★クリームを６分立てにします。(14)スポンジの上にたっぷりと垂らして表面をきれいに鳴らします。

お好みで飾りをしたら完成です。デコレーション用のクリームは(15)クリームを少し固め泡立ててください。

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