【気軽に四川料理】激ウマ「ホット&サワースープ」 97%お店の味 酸辣湯

初めてロンドンでホット&サワースープを飲んだ時の衝撃は忘れられない。辛くて酸っぱくてドロドロしていてビックリしたけど、飲み終わる頃には大ファンに。ほぼ完全に店の味を再現したよー。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
3-4人分 準備: 15 min

材料

チキン(モモでも胸でも) 150g
タケノコ(缶詰でもOK) 150g
乾燥しいたけ 4
乾燥きくらげ  大さじ1
にんじん  30g
しょうがスライス 3-4
豆腐 150g
たまご
鶏がらスープ 600ml
サラダ油 小さじ1
スプリングオニオン 適量
【チキン下味調味料】
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
【スープ味付け用】
しょうゆ 小さじ
豆板醤  大さじ1.5
小さじ2
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
【仕上げ用】
黒酢(米酢でもOK) 大さじ1.5~2
白コショウ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

作り方

1
しいたけときくらげを湯で戻す。しいたけの戻し汁はスープに使う。戻ったら細切りに。にんじんとタケノコも細切りに。
2
チキンを5ミリ幅程度の細切りにしたらしょうゆ小さじ1、サラダ油小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2をよく揉み込んで下味をつける。
3
鍋にサラダ油小さじ1をひき、チキンを中火で炒める。
4
チキンが色づいたら鶏がらスープ600mlとしいたけの戻し汁を入れ強火に。細切りにんじん、しょうが、タケノコ、しいたけ、きくらげも入れる。
5
しょうゆ、豆板醤、塩、砂糖を入れて2~3分温めたら細切りにした豆腐を入れる。
6
ゆるめの水溶き片栗粉を少しずつ入れてスープにとろみをつける。
7
溶きたまごを回し入れ、10秒ほど放置。仕上げに黒酢、白コショウ、ごま油を入れて軽くかき混ぜ、小口切りにしたスプリングオニオン散らして完成。

コツ・ポイント

【気軽に四川料理】激ウマ「ホット&サワースープ」 97%お店の味 酸辣湯

初めてロンドンでホット&サワースープを飲んだ時の衝撃は忘れられない。辛くて酸っぱくてドロドロしていてビックリしたけど、飲み終わる頃には大ファンに。ほぼ完全に店の味を再現したよー。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

3-4人分

準備: 15 min

材料

チキン(モモでも胸でも) 150g
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乾燥しいたけ 4
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にんじん  30g
しょうがスライス 3-4
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たまご
鶏がらスープ 600ml
サラダ油 小さじ1
スプリングオニオン 適量
【チキン下味調味料】
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
【スープ味付け用】
しょうゆ 小さじ
豆板醤  大さじ1.5
小さじ2
砂糖 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
【仕上げ用】
黒酢(米酢でもOK) 大さじ1.5~2
白コショウ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

【気軽に四川料理】激ウマ「ホット&サワースープ」 97%お店の味 酸辣湯

レシピID :3417 投稿日 09 FEB 2022

3-4人分

準備 15min
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初めてロンドンでホット&サワースープを飲んだ時の衝撃は忘れられない。辛くて酸っぱくてドロドロしていてビックリしたけど、飲み終わる頃には大ファンに。ほぼ完全に店の味を再現したよー。

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材料

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150g
150g
4
大さじ1
30g
3-4
150g
600ml
小さじ1
適量
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ
大さじ1.5
小さじ2
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適量
大さじ1.5~2
小さじ1/2
小さじ1

作り方

準備
15min
1
しいたけときくらげを湯で戻す。しいたけの戻し汁はスープに使う。戻ったら細切りに。にんじんとタケノコも細切りに。
2
チキンを5ミリ幅程度の細切りにしたらしょうゆ小さじ1、サラダ油小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2をよく揉み込んで下味をつける。
3
鍋にサラダ油小さじ1をひき、チキンを中火で炒める。
4
チキンが色づいたら鶏がらスープ600mlとしいたけの戻し汁を入れ強火に。細切りにんじん、しょうが、タケノコ、しいたけ、きくらげも入れる。
5
しょうゆ、豆板醤、塩、砂糖を入れて2~3分温めたら細切りにした豆腐を入れる。
6
ゆるめの水溶き片栗粉を少しずつ入れてスープにとろみをつける。
7
溶きたまごを回し入れ、10秒ほど放置。仕上げに黒酢、白コショウ、ごま油を入れて軽くかき混ぜ、小口切りにしたスプリングオニオン散らして完成。
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