地中海風スタッフト・バターナットスクウォッシュ

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バターナットスクウォッシュ		1
オリーブオイル		大さじ1
塩		少々
クスクス		30g
湯（クスクス用）		50ml
ズッキーニ（小）		1
トマト（小）		1
ブラックオリーブ		8粒
オレガノ		大さじ1
フェタチーズ		100g
パルミジャーノ（お好みで）		適量

作り方

調理

バターナットスクウォッシュは縦半分に切って種を取り、オリーブオイル（適量、分量外）、塩をふりかけ200℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

皮から１センチくらい残し、中身をくり抜き、みじん切りにします。クスクスはあらかじめ湯でふやかしておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、５ミリ～１センチ大の角切りにしたズッキーニを炒め、油を馴染ませます。

トマトの角切り、刻んだオリーブ、１でくり抜いたバターナッツ、２のクスクス、オレガノを加えて炒めます。必要なら塩コショウで味を調えます。

全体的に火が通ったら火を止め、１センチ角に切ったフェタチーズを加えてざっくり混ぜ、バターナッツの器に詰め、パルミジャーノをすりおろします。

200℃に予熱したオーブンで15分焼けば出来上がり。

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