洋ナシのワイン煮〈ポーチトペア〉

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洋ナシ		6個
レモン		1/2
オレンジジュース		80ml
白ワイン		100ml
バニラビーンズ		5センチ分
砂糖		大さじ4
【ラズベリーソース】
ラズベリー（冷凍でも可）		100g
砂糖		20g

作り方

調理

へたを残して、洋ナシ（今回はconference pearを使用）の皮をむく。盛り付けやすいように底の部分を５ミリほど切り取って平らにする。

すりおろしたレモンの皮と絞ったレモン汁をホーロー鍋に入れる。洋ナシ以外の材料をすべて鍋に入れて一度沸騰させてから、弱火にして洋ナシを加える。

蓋をして130℃に熱したオーブンで１時間加熱（煮る）。反転させてさらに50分ほど、洋ナシが柔らかくなるまで煮る。

③の洋ナシを他の容器に移し、鍋に残った煮汁をトロッとするまで煮詰める。

ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリーの場合はラップして1分半ほどレンジでチンしてから砂糖を加えてよく混ぜる（自然につぶれるのに任せる）。

生のラズベリーの場合は小鍋にラズベリーを入れて中火にかけ、砂糖を加えてよく混ぜる。

④の洋ナシが立つように盛り付け、煮汁をかけ、仕上げにラズベリーソースを注げば出来上がり。３～４日は美味しく食べられるので作りおきも可能。

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