ワイルドライスのデビルサラダ

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ワイルドライスのデビルサラダ

レシピID :2820 投稿日 17 APR 2018

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2人分

調理 15min

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チリを少しきかせた、エキゾチックな１品！
所要時間15分（ワイルドライスを茹でる時間は除く）

材料

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ワイルドライス		50g
ムール貝（調理済みのもの）		200g
赤玉ねぎ		半コ
冷凍枝豆		40g
コリアンダー		20g
マンゴー（熟したもの）		半コ
フレッシュレッドチリ		半本
ライム		1 コ

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作り方

調理

15min

ワイルドライスはたっぷりの熱湯に入れて、約40分かけて茹でる。ざるに上げて水気を切る(茹で上がりは約倍量になる) 。

ムール貝はパックを開けて、鍋に汁ごと入れ、３分加熱する。

赤玉ねぎをみじん切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。枝豆は熱湯をかけて解凍する。

コリアンダーはざく切りにし、フレッシュレッドチリは種を取り除いてみじん切りする。マンゴーは２センチ角に切っておく。

茹でたワイルドライスをボウルに入れ、ムール貝を汁ごと（うわずみのみ）加える。

ライムを絞って加え、赤玉ねぎ、枝豆、コリアンダー、フレッシュレッドチリ、マンゴーを加えて和えれば出来上がり。

今回は、ウェイトローズの調理済みムール貝（Waitrose Cooked Scottish Mussels／2.79ポンド）を使用。

コツ・ポイント

●ムール貝の代わりに、スモークサーモンを使っても良い。
●ムール貝は調理済みのものを使用する際も、②のように、念のために加熱したほうが安心できる。
●5では、残った汁にはムール貝についていた「ゴミ」が混じっていることが多いので捨5てること。

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