とうもろこしと白身魚の揚げ団子

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とうもろこし（調理済みのもの）		１カップ
しょうが		２センチ角分
にんにく		１片
玉ねぎ		半コ
コリアンダーリーフ		２茎分程度
白身魚		200～300g程度
かたくり粉		大さじ１
溶き卵		半コ
塩		ひとつまみ
揚げ用の油		適量
【ディッピングソース】
砕いたピーナツ		大さじ２～３
レッドチリ（みじん切り）		１本
コリアンダーリーフ		２～３茎分程度
にんにく		１片
フィッシュソース		大さじ２
砂糖		大さじ１
米酢		大さじ１
しょうゆ		大さじ１

作り方

調理

30min

しょうがとにんにくは、おろす。玉ねぎはみじん切りにしておく。

半量のとうもろこし、白身魚、溶き卵、塩をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。他の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

②を好みの形に整える。

揚げ用の油を鍋に入れて170℃に熱し、③を静かに入れて揚げる。揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。

ソースの材料をフードプロセッサーに入れて撹拌する。

④を器に盛り付け、⑤のソースを添えれば出来上がり。

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ピムズNo 1, レモネード, ブランディ, オレンジ果汁, レモン果汁, オレンジ, レモン, ミントの葉

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バターナット・スクウォッシュ, 玉ねぎ, なす, いんげん, グリーンチリ, 大根おろし, 揚げ用オイル, 【ひたし用甘酢】, しょうゆ, だし汁, 砂糖, 酢

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