鴨モモ肉のロースト、レタス巻き

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鴨モモ肉（骨付き）		２本程度
塩		小さじ1
こしょう		適量
レタス		適量
ネギ		適量
【みそソース】
ごま油		小さじ２
にんにく		２片
はちみつ		大さじ２
米酢		大さじ１
みそ		大さじ３
しょう油		小さじ１

作り方

調理

30min

オーブンを160℃に予熱する。

鴨肉は、余分な脂をキッチンバサミを使って取り除いたあと、ようじで、皮に満遍なく穴をあける。

ベーキングトレイにベーキングシートを敷き、鴨肉をのせる。

鴨肉の両面に塩こしょうをふりかけ、160℃のオーブンで1時間15分ローストする。

ローストし終わった鴨肉をオーブンから出して、アルミホイルをかけて10分ほど休ませる。

味噌ソースを作る。小鍋にごま油とみじん切りにしたにんにくを入れ、良い香りがたつまで炒めたら、その他の調味料をすべて加えて混ぜる。

すべてがとけ切ったら火からおろす。

手でさわれる程度に鴨肉が冷めたら、指を使って食べやすい大きさにさく。ひとくち大の大きさに切ったレタスの上に鴨肉を盛る。

みそソースをかけ、細い千切りにしたネギを飾れば出来上がり。

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