焼いて煮るだけ「ローストビーフ」

焼いて煮るだけ簡単「ローストビーフ」風レシピ。温度計があれば失敗しません♪
時間がないときは煮るだけでもOK

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
4人分

材料

牛肉塊 600g
醤油 100cc
100cc
にんにく 3個(大きいもの)
大さじ1

作り方

1
フライパンを火にかけて油を入れます。
2
フライパンが熱くなったら牛肉を入れて全面焼き色をつけます。
ここでは焼き色をつけるだけが目的なので、短時間でさっと焼き色をつけます。
3
鍋に醤油、酒、にんにくをいれて火にかけます。沸騰したら一旦火を止めて牛肉を加えます。
4
牛肉の中心に温度計をさし、鍋の蓋をします。この時蒸気が漏れないよう、隙間をアルミホイルなどで塞ぎ、中火で煮ます。
5
中心温度が「目標温度マイナス3〜5度」になったら火を止めます。
目標温度:
レア 54度
ミディアムレア 57
ミディアム 60度
6
温度計をさしたまま牛肉を冷まします。中心温度が目標温度より上がるようなら冷蔵庫に少し入れるなどして温度調節をしてください
7
2時間ほど後、お肉が完全に冷えたら完成です。薄くスライスして召し上がってください。

コツ・ポイント

・表面を焼かずに煮てもOK。
・STAUBで煮ると余熱で温度が10度程あがりますので、早めに火からおろしてください。
・出来立てをカットすると肉汁が流れ出るので、じっくり時間を置いてからスライスしてください。

焼いて煮るだけ「ローストビーフ」

焼いて煮るだけ簡単「ローストビーフ」風レシピ。温度計があれば失敗しません♪
時間がないときは煮るだけでもOK

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

4人分

材料

牛肉塊 600g
醤油 100cc
100cc
にんにく 3個(大きいもの)
大さじ1

焼いて煮るだけ「ローストビーフ」

レシピID :3173 投稿日 01 JAN 2020

4人分

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焼いて煮るだけ簡単「ローストビーフ」風レシピ。温度計があれば失敗しません♪
時間がないときは煮るだけでもOK

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材料

作り方

1
フライパンを火にかけて油を入れます。
2
フライパンが熱くなったら牛肉を入れて全面焼き色をつけます。
ここでは焼き色をつけるだけが目的なので、短時間でさっと焼き色をつけます。
3
鍋に醤油、酒、にんにくをいれて火にかけます。沸騰したら一旦火を止めて牛肉を加えます。
4
牛肉の中心に温度計をさし、鍋の蓋をします。この時蒸気が漏れないよう、隙間をアルミホイルなどで塞ぎ、中火で煮ます。
5
中心温度が「目標温度マイナス3〜5度」になったら火を止めます。
目標温度:
レア 54度
ミディアムレア 57
ミディアム 60度
6
温度計をさしたまま牛肉を冷まします。中心温度が目標温度より上がるようなら冷蔵庫に少し入れるなどして温度調節をしてください
7
2時間ほど後、お肉が完全に冷えたら完成です。薄くスライスして召し上がってください。

コツ・ポイント

・表面を焼かずに煮てもOK。
・STAUBで煮ると余熱で温度が10度程あがりますので、早めに火からおろしてください。
・出来立てをカットすると肉汁が流れ出るので、じっくり時間を置いてからスライスしてください。

PRO
KGOHAN
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KGOHAN
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